蜂蜜保存(cun)的正确方法（放了七八年的蜂蜜还能吃吗）

蜂蜜好(hao)吃但是并不容易保存(cun)，其实这么说也不一定对，因为纯的成熟蜂蜜并(bing)不容易变质，只是现在市场上很(hen)少见到不经过加工处理的蜂蜜。掺(chan)入其他成分的蜂蜜不那么容易保存(cun)，尤其是在夏天，温(wen)度较高、湿度较大，蜂蜜会(hui)吸收空气中的水蒸气，进(jin)而遇高温变质。那么蜂蜜应该怎么保(bao)存呢? 下面我们就一起来看看蜂(feng)蜜的正确保存方(fang)法。

一、 保存蜂蜜的容(rong)器材质：

蜂蜜带有弱(ruo)酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁(tie)、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色(se)呈黑色，其营养(yang)价值也会遭到破坏。有的人吃了这种蜂蜜会出现恶心、呕(ou)吐等中毒症状。因此，保存(cun)蜂蜜不能用金属(shu)容器，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶(tong)等容器来贮存蜂蜜，并(bing)以广口为好。

二、蜂蜜(mi)的存储条件：

1、蜂蜜保存宜放在低(di)温避光处、、干燥、清洁、通风、温(wen)度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。

2、存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从(cong)空气中吸收水分的(de)能力，蜂蜜吸收过多(duo)的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空(kong)气接触，这样能使蜂蜜保存长(chang)久。装蜜量以容器的80%为宜。每(mei)次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。

三、蜂蜜的保存方法：

1、密封保存

一般(ban)家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出(chu)来一点，然后盖上盖子(zi)封存，这种盖子并没有什(shi)么有效的密封措施，空气(qi)和细菌都容易进入(ru)。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小(xiao)罐装的，几天就(jiu)能吃完，或者买小袋装(zhuang)的，一次吃一袋。如果不幸你买的是大(da)罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃(chi)完先盖上盖子，然后用保鲜(xian)膜裹住瓶口即可。

2、加热防止发酵

炎热的(de)夏季，蜂蜜在常温下(xia)很容易发茹发酵。发(fa)现这种情况，就应把蜂蜜盛在(zai)玻璃容器内，放(fang)在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

3、生姜片防(fang)变质

要使蜂蜜久放而不(bu)变质、不变味，可以在蜂蜜(mi)中放适量姜片。方法是:选择(ze)纯净而不含杂质的蜂蜜(mi)，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片(pian)生姜，密封后放阴凉处贮存，即可(ke)久放而不变质。

4、冷水保存

还有一个保存食物的方法就是(shi)冷水保存，用袋(dai)子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实(shi)，不能漏水。再(zai)用一个大小合适的水(shui)盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂(feng)蜜放入其中。如(ru)果你家在农村，有水井的话(hua)，可以将蜂蜜放到井里，保存效果好(hao)很多，蜂蜜不会结晶。

四、蜂(feng)蜜保存注意事项：

1、好的蜂(feng)蜜在15～18℃以下时会出现(xian)结晶，变成白色或淡黄色结晶体(ti)。

2、蜂蜜存储或许很简单，但(dan)是这是相对于优质蜂蜜来说(shuo)，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容(rong)易引起变质的。所以想(xiang)要存储好蜂蜜，一定要选(xuan)择天然成熟有机蜜(mi)。

注意事项：如果是不成(cheng)熟的蜂蜜，也就(jiu)是我们平时所说的水蜜，应该放冰箱冷(leng)藏或者是保鲜，否则很容易变质！蜂(feng)蜜切记不可以掺入半点水份(fen)，使用湿的勺子取(qu)蜜容易造成蜂蜜(mi)变质！

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