雪花粉是什么(me)面粉（超级雪花粉是什么面粉）

说起面食(shi)，最先让人想到的就是(shi)面粉，面粉是制作面食的主要材料，只有用面粉才能(neng)把面食制作出来(lai)。关于面粉不知道大家了解(jie)多少，在我学习美食之前，我对(dui)面粉了解甚微，我(wo)只知道中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉的名字，但是并(bing)不知道它们com分别有什么作用(yong)，分别能做出什(shi)么食物，后来开始学习美食之后，我才(cai)把这些面粉的知识弄清楚，并且还认识(shi)了很多新的知识。

在(zai)我了解的过程中，我知道了中筋、底筋(jin)和高筋面粉是筋性不同，所以能做的(de)食物也不同，除此之外，我还认识了很多其他的面粉，比如一(yi)些功能性的面粉，像雪花粉和麦芯粉这两种比较相似的面(mian)粉，说起这两种面粉可能很多人都不(bu)知道吧，有的人知道但是(shi)应该不认识。因为大(da)家不认识它们，所以(yi)很多人在买的时候(hou)都是不知道它们的区别(bie)，随意买的。其实这(zhe)两种面粉还是有一定差别的，买错了(le)做出来的效果都是不同的。下面我就(jiu)把我知道的知识分享给你们，感兴趣(qu)的朋友，大家一起来看看吧。

雪花粉和(he)麦芯粉区别：

第一个：原材料不同(tong)

麦芯粉(fen)是用小麦中间的胚乳部分通过高精度(du)的打磨制作而成的，它是一款精细度很(hen)高的面粉；而雪花粉是通过(guo)提取小麦的精华部分，再经过多种加(jia)工工序制作而成的(de)，有的雪花粉是用采用土豆为(wei)主要材料加工而成的。

第二个：颜色不同

因为麦芯粉(fen)是一种精度很高的面粉(fen)，所以它制作出来之(zhi)后就是很细腻很洁白的状(zhuang)态，因此它的颜色是偏白的(de)，比普通的面粉要白不少；而雪花粉是(shi)精加工而成的面粉，它就像它的名字一样，像雪花一样白，因此也被叫做雪花(hua)粉，雪花粉的颜色就更(geng)白一点。

第(di)三个：用途口感不同

麦芯粉的粉质细腻洁(jie)白，因此它比较(jiao)适合用于制作高级面点，也适合制(zhi)作家用的面条，饺子等食物，制作出来的口感很细腻，口(kou)感和成品都特别好。而雪花粉的用(yong)处也非常广泛，它可以当作普通(tong)面粉来使用，因为它的颜(yan)色很洁白，用来(lai)做馒头包子等面食，颜色非常好看，看起来非常有(you)食欲，口感很有嚼劲。

第四个：营养物质不(bu)同

雪花粉和普通面粉(fen)没有什么区别，只是(shi)颜色不一样，所以在营养上也是和普通(tong)面粉差不多的，而麦芯粉不一样(yang)，它在制作的时候会丢(diu)掉小麦麸皮等部分，这部分去掉了，就(jiu)说明这部分的营养物质也(ye)没有了，因此在制作成面粉的时候(hou)，会有部分营养物质流失，所以它里面的营养物质要比普通面(mian)粉少很多。

【小技巧】冬天快(kuai)速发面妙招：

1、先用温水(shui)和糖把酵母粉搅拌成酵母水，检验(yan)酵母活性，激发酵母水(shui)活性；2、用温热的酵母水和面，和好面放在温暖的地方发酵(jiao)，可以放在暖气片上，也可以放在(zai)锅中，用热水帮助(zhu)发酵。这样就能快速发好面。

大家懂了这(zhe)两种面粉的区别(bie)之后就不要买错了，买(mai)对了才能达到想要的效果。

本文地址：http://www.51spjx.com/tech-detail/t240382.html