绿豆粉(fen)皮怎么做好吃又简单（怎样做粉皮全程）

粉皮这个名字(zi)大家都不陌生，但是每一种(zhong)食材做出来的粉皮味道和口感(gan)都不一样，有红薯(shu)粉皮、绿豆粉皮、大米粉皮(pi)。今天和大家分享一道“炒(chao)粉皮”的做法，用的是绿豆粉皮烹(peng)饪而成，但想要粉皮炒(chao)的劲道嫩滑，需要注意这个小(xiao)技巧，下面一起学习一下。

食材：绿(lu)豆粉皮

辅料：线椒、大蒜、豆豉

调(diao)料：豆瓣酱、食盐、鸡精、老抽、香醋(cu)

【炒粉皮】—— 劲(jin)道滑嫩

1.下面开始准备食材

准备适量(liang)的绿豆粉皮，放入清水中，用盘子压住(zhu)浸泡15分钟，泡软以后，用剪刀剪成块倒入锅中煮一下，粉皮煮成透明状时，捞出来(lai)放入冰水中。

粉皮经过(guo)冰水浸泡，口感更加嫩滑(hua)劲道，烹饪过程中，粉皮不易久炒。

2.下面开始准备辅料

准备线椒几(ji)根，斜刀切成段。

准备大蒜一小把，用刀背拍(pai)扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉备(bei)用。

3.下面开始(shi)烹饪

锅内烧(shao)油，油温五成热时，倒入蒜片和豆豉，开小(xiao)火炒香，加入一勺豆瓣酱(jiang)，把豆瓣酱炒出红油后(hou)，放入线椒段继续翻(fan)炒，线椒断生以后(hou)，沿锅边淋入半勺清水，把(ba)粉皮放入锅中。

加入食盐2克，鸡精2克，老抽(chou)少许上色，把颜色炒(chao)均匀，淋入一点明(ming)油提亮色泽，再放入一点香醋，美味(wei)即成。

好了，一(yi)道简单易学的炒粉皮就做好了。

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