八爪鱼炖红(hong)烧肉的做法（八爪鱼炖红烧肉的做法大全）

　　老家(jia)人爱吃猪肉，会做肉，常常把(ba)猪肉烧出百种花样。例如他们最爱吃的跑油扣肉、葵花狮(shi)子头、稻草扎肉等。

　　为了解馋，今天我也称了一(yi)斤二两的五花肉(rou)，33元一斤，花费了38元，做上一顿红烧肉够全家人吃一天(tian)。

　　大家都知(zhi)道，做红烧肉的时候，可以加百叶(ye)结、笋干、梅干菜或者土豆一起炖(dun)，各有各的风味!其实除了加这些菜，海(hai)边人还喜欢加点海产品一起炖，比如(ru)八爪鱼、墨鱼等。

　　不过对于老家(jia)人而言，在吃螃蟹的季节，他们做一下(xia)自己的“独门菜谱”——面蟹(xie)红烧肉。将螃蟹用面粉裹好、煎炸(zha)，待红烧肉烧到八九分熟时，倒进锅里，炖煮后(hou)出锅，蟹香与五花肉香完(wan)美结合，让人食指(zhi)大动。

　　一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　猪肉，螃蟹，葱，黄酒，酱(jiang)油，冰糖，盐，醋(cu)，淀粉，油。

　　做法：

　　选择(ze)肥瘦相间的五花肉，用刀刮一刮(gua)猪肉的表皮，用水冲洗干净。

　　将洗净的(de)五花肉切成小块，冷水下锅，加(jia)一点黄酒，开大火烧水。

　　等锅(guo)内烧开后，再煮上2到3分钟，就可以把猪肉捞出来了(le)。

　　用(yong)温水洗掉猪肉表面的(de)浮沫，记住不要用冷水洗哦！否则肉会(hui)变柴。

　　用刷子刷洗干净螃蟹，用刀从中间切开，一切(qie)为二。

　　锅加热，锅内不放油，放入(ru)猪肉煎制。

　　等猪肉煎出(chu)多余的油脂，五花肉表面微微(wei)发黄，把煎好的(de)五花肉先夹出来。

　　将螃蟹(xie)切面粘上一层淀粉，放入油(you)锅内煎制。

　　煎到切面发黄，螃蟹变色，捞出螃蟹，放一边备用。

　　往锅内放入(ru)一点冰糖，家里(li)没有冰糖的话，也可以加白糖，小火(huo)炒糖色。

　　等糖炒到深褐色、开(kai)始起泡泡的时候，倒入煎过的五花肉，翻炒均匀(yun)，使每块五花肉上都均匀的裹满糖色。

　　淋入一点黄酒，既能去腥，又能增加香味。倒入1到2小勺量的酱油，翻炒均匀(yun)，调一下色，使五花肉做出来的颜色更(geng)好看。

　　往锅内倒入热水，水要(yao)漫过五花肉，滴几滴醋，能(neng)使猪肉更容易炖烂了，大火烧开(kai)后转小火慢炖。

　　炖到红烧肉皮能用筷子扎(zha)进去，且锅内的汤汁(zhi)浓稠。这时候加盐调味，放(fang)入煎好的螃蟹，再(zai)一起炖煮5分钟。

　　转大火收汁(zhi)，待锅内出清油后，撒上(shang)一点小葱，即可出锅。这道螃蟹炖红烧肉就做好了，五花肉肥瘦相间，吃起来不(bu)腻，还很软烂。加了螃蟹的红烧肉更是(shi)多了一股鲜味，用(yong)鸡精这些香料是不能代替这种鲜味的。

　　喜欢这道菜的朋友快收藏起来(lai)，分享给身边的朋友，有空的时候(hou)尝试一下，味道很不错哦(o)!

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