当前位置:首页 > 技术资料 > 股票知识 > 正文

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)

www.51spjx.com  2023-05-06 10:41  

俗话道,民以食为天。要我说,可以再加1句,食以米面为基。南方人爱以大米作为主食,到了北方地区,人们的主食则多为各式各样的面点。制作面点时,少不了会用到一样主料:面粉。别看面粉都是用小麦磨粉制成,里面的讲究还真不少。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-食品机械商务网

虽说大家对面粉很熟悉,但提到面粉里还有低筋、中筋、高筋之分,相信不少人是知之甚少,甚至一头雾水。如果弄不清楚它们的区别,就盲目买回家做面点,很可能白白花费了钱,还弄毁了一锅面点。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-食品机械商务网

下面,就跟大家说说有关挑选面粉的话题,一起来看看:低筋、中筋、高筋面粉本质区别在哪?它们各有什么特点?分别适合做哪些面点?最后,还会教大家3类面粉之间的调配方法,以及一道高颜值的早餐面食食谱。相信看完这篇文章,会对你有所帮助,弄懂不花冤枉钱。

一、低/中/高筋面粉,本质区别在哪?

买面粉时,有一个非常关键的挑选指标:面粉的筋度。根据筋度不同,面粉可以分成低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这3种,在面粉的包装袋上都有标明,中筋面粉常被标为“小麦粉”。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-食品机械商务网

不同筋度的面粉,最本质的区别,就在于“筋”这个字,也可以理解为是面粉的筋度,背后代表的是面粉中蛋白质的含量高低。

常用的区分标准如下:

低筋面粉:蛋白质含量≤10%(GB/T 8608)

高筋面粉:蛋白质含量≥12.2%(GB/T 8607)

中筋面粉的蛋白质含量,自然就处在低筋面粉和高筋面粉之间。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-食品机械商务网

二、低/中/高筋面粉,各有啥特点?

com①低筋面粉特点

低筋面粉的筋度较低,揉成面团后,面团的延展性较差,面筋结构强度较小,做出来的面点韧性较弱。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-食品机械商务网

②高筋面粉特点

高筋面粉的筋度较高,揉成面团后,面团的延展性较好,面筋结构稳固,更容易定型,做出来的面点韧性较强。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-食品机械商务网

③中筋面粉特点

中筋面粉的特点介于低筋面粉和高筋面粉之间,揉成面团后,面团的延展性、面筋结构强度,以及做出来的面点韧性,都处在低、高筋面粉之间。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第7张图片-食品机械商务网

说到不同筋度面粉之间的特点,可能不太好理解,下面举2个通俗的例子:

假如现在我们手里攥着一把面粉,再将手松开:如果是低筋面粉,很难散开,容易成团;如果是高筋面粉,很快就会散开了;如果是中筋面粉,不成团也不容易散。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第8张图片-食品机械商务网

假如我们现在用面粉加水揉成了一个面团,将面团使劲一扯:如果是低筋面粉,很容易扯断;如果是高筋面粉,会发现扯很长还有韧性在;如果是中筋面粉,既不容易断,但也不能拉扯过长。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第9张图片-食品机械商务网

三、低/中/高筋面粉,都适合做什么?

低筋面粉做出来的面点韧性较弱,因此更适合做蛋糕、松饼等口感松软的面点,或是饼干、曲奇等口感酥脆的面点。总之,如果做面点时,更追求那种“入口即化”的松软感,就选择低筋面粉。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第10张图片-食品机械商务网

高筋面粉做出来的面点韧性较强,因此更适合做面包、披萨饼皮等口感劲道的面点,吃起来比较有嚼劲。如果用低筋面粉来做披萨饼皮,会发现做出来的饼皮是松软的,不耐咀嚼。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第11张图片-食品机械商务网

中筋面粉适合做大部分面点,如饺子、馒头、包子等。假设用低筋面粉做饺子皮,煮出来很容易烂掉;假设用高筋面粉做饺子皮,不容易煮烂,口感比较硬,也不好吃。因此,切记做饺子时,首选中筋面粉做饺子皮,或是专门的“饺子粉”。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第12张图片-食品机械商务网

四、3类面粉之间的调配方法

有时候,在需要用到某类面粉时,却发现家里没库存了,只有其它的面粉。这时候也别急,我们可以用“面粉调配大法”,给手中的面粉做个“变身”。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第13张图片-食品机械商务网

①调配低筋面粉

中筋面粉和玉米淀粉按4:1 混合

高筋面粉和玉米淀粉按1:1混合

②调配中筋面粉

高筋面粉和低筋面粉按1:1混合

高筋面粉和玉米淀粉按4:1混合

③调配高筋面粉

中筋面粉和蛋清按10:1混合(揉面时多加蛋清)

五、推荐食谱:高颜值酸奶松饼

食材准备:低筋面粉60克、鸡蛋1个、酸奶60克、白砂糖20克

1、鸡蛋敲入碗中打散,依次放入白砂糖、酸奶、低筋面粉,每放一种食材,要先搅拌均匀再放另一种,这样松饼面糊就做好了;

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第14张图片-食品机械商务网

2、热锅加油,全程小火,用勺子舀起一勺面糊,离锅面一定高度浇下来,就会形成1个圆形,煎至一面不断冒泡泡后,再翻过来煎另外一面,直至两面都煎成型;

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第15张图片-食品机械商务网

3、出锅后的酸奶松饼,可以做个简单的装饰,淋上2勺香浓的老酸奶,再放点自己喜欢吃的水果丁,如草莓、蓝莓等等,一道颜值非常高的松饼早餐就做好了。

超市里怎么找低筋面粉(低筋面粉在超市叫什么)-第16张图片-食品机械商务网

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,随手点个关注噢~

#冬日生活打卡季#

本文地址:http://www.51spjx.com/tech-detail/t238438.html

  • 上一篇:4000美元等(deng)于多少人民币(3000美元等于多少人民币)
  • 下一篇:500万泰铢等于多少人民币(500万泰铢等于多少人民币多少)
  • 打印该页 】【 关闭窗口