梭子蟹怎(zen)么做好吃又简单（香辣梭子蟹怎么做好吃又简单）

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1、生(sheng)呛梭子蟹是一道(dao)山东莱州的传统名菜，莱州有(you)生吃蟹子的方法，外乡人没有亲见，传(chuan)为奇闻。这种特制的生蟹，当地人称做(zuo)生呛梭子蟹。莱州湾盛产"三疣梭(suo)子蟹"，汛期一年分"麦黄蟹"和"豆黄蟹"两次。秋天，先煮好(hao)腌蟹子用的汤水，冷却后，装进坛(tan)子里，再将活蟹子放入汤(tang)中，让其饱饮腹中。然后封坛20天(tian)，开坛即可食。

2、今天老刘就来分(fen)享一下“生呛梭子蟹(xie)”的家常做法，喜欢的朋友可以(yi)先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开(kai)始介绍所需要食材：

梭子蟹1只，高度白酒、蒜子(zi)、生姜、干辣椒、香菜末。

4、先把生姜切姜末，蒜子压扁斩成(cheng)蒜末，干辣椒切段(duan)，再把新鲜清洗干净的(de)梭子蟹蟹钳斩下。

5、再掰开蟹壳，把蟹壳中的(de)蟹胃取出丢弃。

6、再(zai)去除蟹腮和肚脐，再去除蟹嘴(zui)，然后先把梭子蟹一切为二，再斩(zhan)成小块，再用刀把蟹钳拍扁(bian)，等会腌制时容易入味。

7、然后把蟹(xie)肉放入盘中，撒上高度白酒去腥杀菌，然后包上保鲜膜，腌制20分钟。

8、腌制时间到时，拿出(chu)蟹肉，放在另一个碗中，腌制过(guo)的高度白酒丢弃不用，然后再倒入(ru)黄酒，把残余的白酒冲洗干净，然(ran)后再次腌制十分钟，去除白(bai)酒味道，口感更佳。

9、最后把蟹肉再(zai)重新放入盘中，放(fang)入蒜末，姜末，干辣椒段(duan)，一勺黄豆酱，10克生(sheng)抽，15克黄酒，再放入香菜末，搅拌(ban)均匀，最后放入一勺糖提(ti)鲜，腌制20分钟，这(zhe)样一盘非常鲜美，肉质细腻的(de)生呛梭子蟹就做好了。

10、生呛梭子蟹制(zhi)作的季节多在菊花开放的秋日(ri)，至时，加盐加佐料煮(zhu)腌蟹汤水，冷却后，装进坛子里，取鲜(xian)活蟹子放入汤中，令其饱饮(yin)一腔，香味内浸。然后，封紧坛口，20天(tian)后便可以食用。不过，渔民们多爱把这种美味放(fang)到大雪纷飞的时日，到那时开坛取蟹(xie)，鲜香之气，溢满一室，大碗量酒，吮生蟹当肴，个中人(ren)觉得神仙不换。

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