臭氧在食品厂杀菌的应用

食品厂臭氧发生器的应用

一、食品行业现况

现在食品厂消毒的方法主要有二大类，一类是物理消毒法别一类是化学消毒法

物理消毒法就是通过物理方法杀灭或清除病原微生物及其他有害微生物称为

1、物理消毒法。目前物理消毒的方式有三种：

（1）机械除菌：通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、通风、过滤等达到清除

有害微生物和去污目的。

（2）、热力消毒：包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒（62~65℃ ，华南农业大学教务处30min）红外线消毒等。

（3）、辐射消毒：辐射消毒又包括：

①紫外线消毒，目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。

②电离辐射消毒，利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，常用有电子辐射和钴60辐射．

2、化学消毒法：利用化学药剂进行消毒杀菌的方法。

存在弊端：

上述所讲二种消毒方式都有各种不完美的地方，总结起来主要有以下几点：

1、 就是消毒方法复杂，在技术掌握上有难度。

2、 消毒成本高，给工厂运营造成压力

3、 消毒不彻底，有死角，四副两高给食品安全留下隐患。

4、 消毒后有残留特别是化学消毒法，有很多有害物质。

二、解决方案

目前食品安全问题非常严峻，我们也经常在各种媒体上知道出现了很多次重大的食品安全问题，给人民的生活健康造成了严重的危害。有什么办法可以解决这些问题呢，有没有一种消毒方式是又快捷、又安全而且不会对食品造成二次污染呢？通过我司科研人员的不懈努力终于找到了解决的方法，那就是臭氧消毒。臭氧消毒的出现解决了上述的问题，而且方便成本低。下面我就为大家介绍这种消毒技术。

1、 什么是臭氧

要了解臭氧消毒就首先要知道什么是臭氧。臭氧（O）又称为超氧，是氧气（O）的同素异形体，在常温下，它是一种有特殊臭味的淡蓝色气体。臭氧主要存在于距地球表面20~35公里的同温层下部的臭氧层中。在常温常压下，稳定性较差，可自行分解为氧气。臭氧具有青草的味道，吸入少量对人体有益，吸入过量对人体健康有一定危害（不可燃，纯净物）氧气通过电击可变为臭氧。

2、 臭氧消毒原理

（1）、臭氧对细菌灭活的机理：

臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速。与其它杀菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应, 穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，华南农业大学教务处改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。

（2）、臭氧对病毒的灭活机理：

臭氧对病毒的作用首先是病毒的衣体壳蛋白的四条多肽链，并使RNA受到损伤，特别是形成它的蛋白质。噬菌体被臭氧氧化后，电镜观察可见其表皮被破碎成许多碎片，从中释放出许多核糖核酸，干扰其吸附到寄存体上。

臭氧杀菌的彻底性是不容怀疑的。

3、臭氧消毒优点

（1）、消毒杀菌效率高：对细菌的杀灭率优于紫外线灯，是紫外线灯的1.5-5倍。

（2）、广谱性：对多种病毒、细菌、微生物都具有极强的杀灭能力，还可防霉、除霉、保鲜、去异味、并可降低有害物质。

（3）、无二次污染：臭氧消毒后无需任何外界因素的介入，自然还原为氧气，无任何有毒有害残留物质的残留。

（4）、消毒无死角：不同于紫外线的光线照射，它可通过气体的弥散，到达各个角落，甚至地毯类的一定深度。对不规则物品的表面和内腔，也可达到满意的消毒杀菌效果。

（5）、节能、降耗、杀菌：一台臭氧消毒杀菌器约等于5-8支紫外线灯管的功耗，耗电量紫外线灯管的四分之一，有效使用寿命是紫外线的灯管的8-10倍。

４、食品厂臭氧发生器的选型

　　针对食品厂消毒现况心宇公司推出了XY-ZX系列、XY-BG系列、XY-ZY系列和XY-Z系列。四个系列的产品，这四个系列的产品可以根据各个厂家的不同需求来配置。

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