详细解谈鱼豆腐蒸线的流程和细节
金秋十月，诸城一年中***美的时候，美味的鱼肴，多彩的花田，官人放题浓浓的乡情，无论是眼睛能看到的，还是嘴里能尝到的，心里能感受到的，都在绚烂的秋天里，精彩的演绎着。随着社会的发展，机械化逐渐代替了人工，让人们的生活越来越方便。我们食品机械行业也一直在改进和研发各种方便各商家节省人工的食品加工设备。不了解食品机械的时候，一直都不知道很多食品像鱼豆腐啊，官人放题爆米花啊，等等是怎么做出来的，后来做了食品机械之后，亲自参与了设备试机，亲手用我们自己的设备做出了鱼豆腐，真的感觉特别神奇。
鱼豆腐蒸线：在此之前，鱼豆腐的生产流程相当繁琐。要经过打浆，人工抹盘，蒸箱蒸制，脱模，切块，油炸，冷却，速冻等多道工艺，其中大部分都需要人工操作，效率极低。尤其是抹盘，脱模和切块等过程，不仅需要工人手工操作，而且标准化程度不够，不仅影响产品规格，也容易产生大量废料和次品。有业内人士曾经告诉记者，有的生产企业10个工人一天才能做出来三四吨产品，而且在鱼豆腐切块的过程中，每条产品两端的形状也不好，需要剔除掉，因此产生的废料也很多。梁源机械设计的生产线从根本上避免了这些问题。打成的浆进入设备之后，会通过流水线上连续的成型槽直接成型，然后进入蒸线熟制，从蒸线出来之后再经过可调节的切刀，直接切成需要的规格。5月份举办的厦门火锅料节上，梁源的自动化蒸线引起了生产企业的广泛兴趣，之后的半年多时间里，他销售出了近20条鱼豆腐蒸线。这也让同行看到了这一设备巨大的市场空间。
广州一家设备制造商，在随后的几个月时间里也推出了自己的鱼豆腐蒸线。据了解，这家设备制造商将蒸线内的平板链条改成了薄不锈钢板，鱼豆腐从成型口出来之后，是一条宽宽的带状，整体行进，蒸熟之后再切条，切块。这一蒸线在广东几家鱼糜制品生产企业得到了应用。上海的一家设备制造企业也推出了自主研发的鱼豆腐蒸线，在这条蒸线中，浆料从方形的成型口出来之后，直接成为一条长长的方条状，经过蒸线中熟制，***后被切成块状。这几家同行企业制造的鱼豆腐蒸线设备，有不少相似的地方，但也有各自的独特之处，并都在制品生产企业中得到了应用。与此同时，对自己的生产线进行升级，优化，“这样才能赢得客户。”梁源的工作人员告诉记者，这是他今后要持续做的事情。梁源***初推出的鱼豆腐蒸线，理论上只需要一到两名工人操作即可，每小时产量可以达到1.5吨至2吨，一条生产线按每天两个班24小时计算，产量超过40吨。而且从理论上来讲，这样的生产模式，只要中间不中断，就不会产生废料。
这是梁源设计的***代自动化鱼豆腐生产线，不过产品上市不到一年，梁源就看到多家同行仿制自己的产品。虽然已经申请了专利，但他清楚，这对产品起不到什么保作用，他能做的，只有让自己生产的设备更好。年初，梁源又为鱼豆腐蒸线设计了一套新的方案，新方案蒸线上没有小凹槽，效率也得到进一步提升。经过改进的新设计方案，将原来的多头成型嘴改成一个大的扁平状成型口，鱼豆腐出来之后，是一条宽宽的带状平铺在蒸线上，再经过长长的蒸制过程，变成一条宽宽的鱼豆腐带，然后经过一排可调的滚刀，被切成条状，再经过切断机被切成块状。新的设计方案有很多关键的地方需要控制好。比如成型口，因为变得很宽，所以必须注意控制出料的压力和均匀度，这样出来的产品才能厚薄均匀，致密性也才会稳定，板带两边的挡板都是开磨具制成，除此之外，还有不少关键控制点，梁源也都经过了反复的实验与改进，力求做到尽善尽美，在配件的选择上，也均使用食品级的原件。，***代带凹槽的生产线鱼豆腐棱角圆润适合南方生产企业，新方案里，鱼豆腐的棱角更为明显，更适合北方生产企业。
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