空气消毒机可有效提高辣椒粉的卫生质量
www.51spjx.com 2015-05-08 09:28
空气消毒机可有效提高辣椒粉的卫生质量
辣椒粉是一种重要的香辛调味料和食品原料，在食品工业中的应用十分广泛。但辣椒粉中往往含有过多的微生物，对食品的卫生质量和消费者的健康会产生不良影响。
专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备开发的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、使用动态连续杀菌技术和动态空气消毒机，则可有效控制微生物对辣椒粉的二次污染、提高食品卫生质量。
辣椒粉作为一种食品原料，不仅具有增进食欲的调味功能，还有营养保健功能，已广泛用于肉禽制品、水产制品、方便面、方便米粉、蔬菜制品、膨化食品、复合调味料、火锅料、豆制品等食品的生产之中。
据上海康久环保科技有限公司总经理周立法介绍，市场上销售的辣椒粉的加工工艺大都比较落后，一般是辣椒采摘后，在自然条件下干燥，有些就放在地面或房上晾晒，干燥后用粉碎机粉碎，没有清洗、杀菌工序，加工环节所遭受的污染严重。辣椒粉等粉末型调味料易被细菌、霉菌污染。一项检测表明，市售辣椒粉的菌落总数含量在数十万以上，有的甚至达到了500万cfu/g，对以辣椒粉为原料加工的食品（如肉禽制品等）造成了严重污染。有的食品企业误认为辣椒粉不会感染很多微生物，将含菌量很高的辣椒粉买来之后，不进行杀菌处理，而直接与其他原料拌合（如辣味薯片）、包装，不再杀菌，便当作成品，后果是这些辣味薯片的菌落总数、大肠菌群含量超标，有的肉制品、水产制品等高危食品中甚至会含有致病菌。
针对上述问题，不少食品企业在采购辣椒粉时，都对供应商提出了微生物含量的要求，一般要求为细菌总数≤5000cfu/g、大肠菌群为阴性。辣椒粉等香辛料也是我国出口的调味品之一，日本等国均对它们提出了微生物含量要求。
辣椒粉中的微生物含量过高的主要原因有：1.辣椒采摘时的水分含量过高，为微生物繁殖提供了条件。2.辣椒采摘后，没及时清洗、干燥、杀菌，使微生物有时间繁殖。3.种植农户将辣椒采摘后，多在露天风吹日晒，使辣椒感染了空气中的很多微生物，包括十分耐热、不易杀灭的芽孢菌。4.辣椒粉加工厂的规模大都偏小、工艺落后，主要的加工设备是粉碎机、简易封口机。小作坊因缺乏卫生意识，往往不清洗粉碎机，导致机器内的微生物过多。5.很多辣椒粉加工厂的车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含很多微生物，空气中的微生物会跌落到辣椒或辣椒粉上。6.粉碎后的辣椒粉没及时包装，遭受了空气中微生物的污染（即二次污染）。
上海康久环保科技有限公司总经理周立法认为，为减少辣椒粉中的微生物含量、提高辣椒粉的卫生质量，辣椒粉加工企业应采取多种措施：1.减少采摘时的含水量。辣椒粉加工厂应要求农户尽量在晴天采辣椒，以减少辣椒的含水量和表面吸附的微生物数量。2.采用合理的加工工艺。采后的辣椒应尽快清洗、干燥、粉碎、包装、杀菌，尽量缩短从采摘到成品的时间，以减少被微生物二次污染的机会。3.合理贮藏辣椒。如果一时加工不了集中收购来的辣椒，加工厂可将辣椒清洗、干燥后，装在密封性良好的塑料袋中，封口后，贮存在阴凉干燥、卫生的仓库内。4.进行合理干燥。加工厂可用连续式热风干燥设备来干燥辣椒。离加工厂较远的辣椒种植农户，可几家联合建一个水泥炕，将采后的辣椒清洗、沥干水分，放到平整的水泥炕上，用加热方式干燥。5.使用卫生的包装袋。辣椒和辣椒粉的包装袋应清洁卫生。6.选用质量良好的辣椒。在加工时，应选用外形饱满、色泽鲜艳、干燥、无虫害和外伤、无霉斑的辣椒为原料。7.缩短包装时间。为免受空气中的微生物污染，辣椒粉在空气中的暴露时间不要过长，最好是粉碎之后就包装。8.对设备消毒。每次上下班时，都应对清洗、干燥、粉碎和包装设备、工器具等消毒，特别是对设备的卫生死角，更应清洗消毒。9.做好生产人员的消毒工作。10.进行合理杀菌。在包装封口后，用微波等设备杀菌，可将封口前混入辣椒粉内的微生物杀灭。11.采用空气消毒机消毒。对加工和包装车间的环境连续消毒，以减少车间内的微生物含量、提高车间内的空气的卫生质量，防止受污染的空气对辣椒粉造成二次污染。
据悉，国内的上海康久环保科技有限公司已开发成功“动态空气消毒机”。据该公司总经理周立法介绍，采用多功能动态空气消毒机，可在有人工作的情况下，进行持续动态杀菌和除尘，能有效提高食品生产车间内的空气和食品卫生质量。动态空气消毒机杀菌消毒的原理是：整个消毒除尘过程都在设备内部进行，经消毒处理的空气重新排放到室内，含细菌和灰尘的空气又进入消毒机内进行处理，如此循环，可使车间内的空气始终保持在洁净状态。
提高加工和包装车间内的空气的卫生质量，可有效减少辣椒粉中的微生物数量、提高辣椒粉的卫生质量。据上海康久环保公司周立法介绍，如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在辣椒粉表面、再次污染辣椒粉，导致辣椒粉的卫生质量不合格，从而导致以辣椒粉为原料生产的食品的微生物含量超标。为防止辣椒粉在加工和包装环节遭受微生物的二次污染，可采用动态空气消毒机对车间内的空气进行消毒。上一篇：方肩铣削在铣刀加工的优势和使用 下一篇：水泥包装机的技术改进
辣椒粉是一种重要的香辛调味料和食品原料，在食品工业中的应用十分广泛。但辣椒粉中往往含有过多的微生物，对食品的卫生质量和消费者的健康会产生不良影响。
专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备开发的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、使用动态连续杀菌技术和动态空气消毒机，则可有效控制微生物对辣椒粉的二次污染、提高食品卫生质量。
辣椒粉作为一种食品原料，不仅具有增进食欲的调味功能，还有营养保健功能，已广泛用于肉禽制品、水产制品、方便面、方便米粉、蔬菜制品、膨化食品、复合调味料、火锅料、豆制品等食品的生产之中。
据上海康久环保科技有限公司总经理周立法介绍，市场上销售的辣椒粉的加工工艺大都比较落后，一般是辣椒采摘后，在自然条件下干燥，有些就放在地面或房上晾晒，干燥后用粉碎机粉碎，没有清洗、杀菌工序，加工环节所遭受的污染严重。辣椒粉等粉末型调味料易被细菌、霉菌污染。一项检测表明，市售辣椒粉的菌落总数含量在数十万以上，有的甚至达到了500万cfu/g，对以辣椒粉为原料加工的食品（如肉禽制品等）造成了严重污染。有的食品企业误认为辣椒粉不会感染很多微生物，将含菌量很高的辣椒粉买来之后，不进行杀菌处理，而直接与其他原料拌合（如辣味薯片）、包装，不再杀菌，便当作成品，后果是这些辣味薯片的菌落总数、大肠菌群含量超标，有的肉制品、水产制品等高危食品中甚至会含有致病菌。
针对上述问题，不少食品企业在采购辣椒粉时，都对供应商提出了微生物含量的要求，一般要求为细菌总数≤5000cfu/g、大肠菌群为阴性。辣椒粉等香辛料也是我国出口的调味品之一，日本等国均对它们提出了微生物含量要求。
辣椒粉中的微生物含量过高的主要原因有：1.辣椒采摘时的水分含量过高，为微生物繁殖提供了条件。2.辣椒采摘后，没及时清洗、干燥、杀菌，使微生物有时间繁殖。3.种植农户将辣椒采摘后，多在露天风吹日晒，使辣椒感染了空气中的很多微生物，包括十分耐热、不易杀灭的芽孢菌。4.辣椒粉加工厂的规模大都偏小、工艺落后，主要的加工设备是粉碎机、简易封口机。小作坊因缺乏卫生意识，往往不清洗粉碎机，导致机器内的微生物过多。5.很多辣椒粉加工厂的车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含很多微生物，空气中的微生物会跌落到辣椒或辣椒粉上。6.粉碎后的辣椒粉没及时包装，遭受了空气中微生物的污染（即二次污染）。
上海康久环保科技有限公司总经理周立法认为，为减少辣椒粉中的微生物含量、提高辣椒粉的卫生质量，辣椒粉加工企业应采取多种措施：1.减少采摘时的含水量。辣椒粉加工厂应要求农户尽量在晴天采辣椒，以减少辣椒的含水量和表面吸附的微生物数量。2.采用合理的加工工艺。采后的辣椒应尽快清洗、干燥、粉碎、包装、杀菌，尽量缩短从采摘到成品的时间，以减少被微生物二次污染的机会。3.合理贮藏辣椒。如果一时加工不了集中收购来的辣椒，加工厂可将辣椒清洗、干燥后，装在密封性良好的塑料袋中，封口后，贮存在阴凉干燥、卫生的仓库内。4.进行合理干燥。加工厂可用连续式热风干燥设备来干燥辣椒。离加工厂较远的辣椒种植农户，可几家联合建一个水泥炕，将采后的辣椒清洗、沥干水分，放到平整的水泥炕上，用加热方式干燥。5.使用卫生的包装袋。辣椒和辣椒粉的包装袋应清洁卫生。6.选用质量良好的辣椒。在加工时，应选用外形饱满、色泽鲜艳、干燥、无虫害和外伤、无霉斑的辣椒为原料。7.缩短包装时间。为免受空气中的微生物污染，辣椒粉在空气中的暴露时间不要过长，最好是粉碎之后就包装。8.对设备消毒。每次上下班时，都应对清洗、干燥、粉碎和包装设备、工器具等消毒，特别是对设备的卫生死角，更应清洗消毒。9.做好生产人员的消毒工作。10.进行合理杀菌。在包装封口后，用微波等设备杀菌，可将封口前混入辣椒粉内的微生物杀灭。11.采用空气消毒机消毒。对加工和包装车间的环境连续消毒，以减少车间内的微生物含量、提高车间内的空气的卫生质量，防止受污染的空气对辣椒粉造成二次污染。
据悉，国内的上海康久环保科技有限公司已开发成功“动态空气消毒机”。据该公司总经理周立法介绍，采用多功能动态空气消毒机，可在有人工作的情况下，进行持续动态杀菌和除尘，能有效提高食品生产车间内的空气和食品卫生质量。动态空气消毒机杀菌消毒的原理是：整个消毒除尘过程都在设备内部进行，经消毒处理的空气重新排放到室内，含细菌和灰尘的空气又进入消毒机内进行处理，如此循环，可使车间内的空气始终保持在洁净状态。
提高加工和包装车间内的空气的卫生质量，可有效减少辣椒粉中的微生物数量、提高辣椒粉的卫生质量。据上海康久环保公司周立法介绍，如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在辣椒粉表面、再次污染辣椒粉，导致辣椒粉的卫生质量不合格，从而导致以辣椒粉为原料生产的食品的微生物含量超标。为防止辣椒粉在加工和包装环节遭受微生物的二次污染，可采用动态空气消毒机对车间内的空气进行消毒。
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