NPS食品增稠剂在果肉悬浮饮料中的应用

　　研究表明，当纯天然NPS食品增稠剂的水溶液浓度达0．2％(SS％)，PH为3．O～3．5时，在室温下的悬浮力相当于同浓度琼脂悬浮力的20倍以上，因此用纯天然NPS食品增稠剂可制造各种果肉颗粒悬浮饮料，如粒粒橙、颗粒樱桃、草莓、树莓、菠萝等等，且制品的悬浮液呈水晶色，晶莹剔透，高度透明，El感清爽，滑而不腻，令人赏心悦目。

　　在工艺流程中，影响悬浮力的关键因子是柠檬酸和NPS增稠剂。柠檬酸的添加量为0，1％，NPS增稠剂的添加量为O．2％～O．3％，在此范围内可依季节的变化进行调整，即冬春季节可低些，夏季可高些。果肉的添加量为3％～5％，白砂糖的添加量为5％～8％，原果汁的添加量为5％，如果用果味香精代替原果汁，其添加量为O．15％-0．18％。

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