全自动方便馄饨生产线设备组成和工艺流程及投资比较

    自从方便（即食）馄饨诞生以来，采取科学的生产方式和工艺流程以及先进的生产设备历来是投资经营者们普遍关注的热点问题。 

    目前方便馄饨生产经营企业主要采取的生产方式有两种:一种是半手工半机械的生产方式；另一种是机械化流水线式的全自动生产方式。 

    所谓半手工半机械生产方式顾名思义就是生产过程中一部分是手工操作，一部分是机器加工，二者合二而一才能完成整个方便馄饨的生产加工过程。 

    所谓全自动生产方式又谓之全自动流水线生产方式。就是整个方便馄饨生产过程从馄饨皮成型、供馅、包制馄饨、蒸煮、烘干、分捡称重到装盒全部由机器流水线自动完成，不需人手操作。不论是半机械生产方式还是全自动生产方式其生产的工艺流程都是：1、和面；2、制皮；３、供馅；４、包制馄饨；５、熟制；６、干燥；７、冷却；；８、分流输送；９、分检称重；１０、装盒封盖。其中全自动生产方式工艺流程图如下图所示. 

    对应于该流程图,同行兄弟精英企业都拿出了较高的独具匠心的设备配置方案.设备组成的某些环节都极其彰显各自的技术优势和特长.比如在馄饨蒸煮熟制部分采用隧道式蒸煮或蒸箱式蒸煮;而在脱水干燥部分则采用蒸汽干燥,热风干燥,冷冻干燥,微波干燥,低温负压干燥等等;特别是在馄饨包制成型部分各厂商更是有所不同,有集群式手工包制方式,有单机馄饨成型包制方式,还有生产线流水作业馄饨包制方式等等……在此沈阳星光(食品机械)红外线器材制造有限公司按照本公司的技术特点、设计理念以及设备优势并博采众长对整条全自动方便馄饨生产流水线完成了如下设备组成及各组成部分所完成的功能如下:（1）、自动压面机,完成面皮的初级加工;（2）、连续压面机,完成面筋蛋白及网状纤维形成的最佳状态;（3）、自动馄饨皮成型机又称面皮成型机,完成流水线包制馄饨所需的面皮;（4）、自动馅料供给部分,完成生产流水线包制馄饨所需的馅料供给;（5）、自动馄饨包制成型机,按照特定生产工艺完成机器包制馄饨;（6）、自动馄饨蒸煮机,完成馄饨的蒸煮熟制过程;（7）、自动馄饨干燥机,完成熟制后馄饨的脱水干燥;（8）、自动馄饨冷却部分，完成脱水干燥后的馄饨冷却至常温，以备装盒；（9）、自动分流输送部分，完成冷却后的馄饨分流输送给分捡称重；（10）、自动分捡称重部分，完成对即将装盒的方便馄饨进行分捡和重量核准；（11）、自动装盒封盖部分，完成产品的装盒封盖即成成品。以上是非油炸方便（即时）馄饨的生产工艺流程和相应的自动生产流水线的设备组成。除此之外，对于油炸方便（即食）馄饨的生产工艺流程和自动生产流水线的设备组成也基本相同(见流程图).所不同的只是将包制成型后的馄饨直接进入自动油炸生产线炸制,其中完成三道工艺过程;其一产品定型,其二熟制,其三干燥脱水;接下来所要完成的就是自动脱脂脱油和冷却;再下来就是自动分流输送、自动分捡称重、自动装盒封盖后即出油炸方便馄饨成品。 

    总而言之，不论采取何种生产方式、什么样的工艺流程及采取什么样的生产设备，能生产出高质量、合格、健康的产品是我们的最终目的。但是对于不同的投资经营者会选择不同的生产方式及设备组成。目前我国的方便馄饨企业大都选择手工操作（如馄饨包制，称重计量等环节）和机器加工（如馄饨蒸煮，馄饨干燥等环节）二者结合的生产模式。这种生产模式基本属于产品市场形成初期的手工作坊阶段。它的优点是：1、操作简单，技术含量低，不需要对员工系统复杂的培训即可进行组织生产；2、解决了大量劳动力就业，社会效益显著；3、生产初期资金投入相对较少(但累积后劳动者工资成本逐年增加)；4、生产环境要求简单，随意性较大。它的缺点是：1、手工作坊，生产方式落后，企业形象欠佳；2、由于大量使用人力，初始好像投入较少，但累积劳动力成本极高；3、由于手工操作、人海战术，管理成本加大；4、人员流动频繁，工作熟练程度，操作者责任心等人为因素势必影响产品质量的稳定；5、安全卫生问题隐患极大，容易造成食品的二次污染，引发食品卫生争议事件；6、企业形象原始落后，不利于标准化、规模化管理，更不利于企业扩大再生产。在此弊大于利的生产模式下，一旦产品市场形成并进入到发展时期，增加产量、扩大生产规模、快速占领市场是投资经营者当务之急。这时候就急需改变生产方式，变原始生产模式为现代生产模式，变手工操作为机器流水线连续作业。这样市场促使企业进入到了自动化流水线生产方式时代。采用自动化流水线生产方式具备如下优点：1、由于大量使用自动化生产机械，企业形象大大提升，具备现代化企业的生产模式；2、大大减少用工，降低劳动力成本，随之也降低了管理成本；3、设备投入成本随着每年设备折旧逐年降低，而使用劳动力成本逐年增加（因为工资在增长），所以累加成本极低。4、自动化生产流水线生产速度快、产量高；5、由于采用机器自动化生产，工人劳动强度大大降低，绝无繁重劳动对人体带来的危害；6、生产安全、卫生、无人为操作产生的二次污染；7、企业容易实现扩大再生产，并极易实现标准化、规范化生产等等。除此之外不足之处诸如：1、由于使用先进的生产机械，所以生产操作者须经过一定的技术培训才能上岗；2、生产操作者必须有较强的责任心、3经过技术培训生产操作者须知晓一般的设备操作维护常识等等。 

    通过以上描述和市场现状了解，以投资日产量1.5万盒方便馄饨企业为例，采用手工半机器生产模式，首先需招收操作工人约90人，因为每道工序都需人工操作，特别是包馄饨人工用量最大。同时购置必要的生产设备，如冷冻干燥机、蒸煮机、装盒机等需240万人民币，电源需230KW等等，再加上人员工资等大大超过240万。而投资同等资金的全自动生产线，日产量可达3万—3.5万盒，生产线操作人员仅需6--7人。电源需75KW，产量翻番。并且在市场正常运作情况下，投产当年不仅可收回设备投资同时可获得可观的纯利润。因此被业内同行精英及其他行仁人志士极其推崇。 

    国外发达国家的现实经历都告诉我们，采用机器自动化的生产方式是现代化企业发展的必由之路，也是衡量企业现代化层次的唯一标准。所以谁掌握了现代化的生产机器，谁就掌握了市场的主动权，也就掌握了企业发展的命脉。在此沈阳星光（食品机械）红外线器材制造有限公司愿以精湛的技术、优良的设备、完善的售后服务特别是拳拳的感恩之心回馈广大的新老客户朋友！

本文地址：http://www.51spjx.com/tech-detail/t212887.html