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夹层锅用途
夹层锅（不锈钢夹层锅）,广泛用于糖果,制药,乳品,酒类,糕点,饮料,蜜线,罐头食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。
特性：本锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，最高可达150℃，由电控箱控制。具有受热面积大、热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
使用注意事项
1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用320导热油；其它各处均采用30#--40#机械油。
沸腾参数
规格型号 受热面积(㎡) 液料及加入量(㎏) 蒸汽压力(Mpa) 时间(min)
50L 0.45 自来水50 0.3 4—5
100L 0.58 自来水100 0.3 5—6
150L 0.88 自来水150 0.3 6—7
200L 1.13 自来水200 0.3 8—9
300L 1.43 自来水300 0.3 10—15
400L 1.75 自来水400 0.3 11—18
500L 2.00 自来水500 0.3 15—20
600L 2.30 自来水600 0.8 15—20
1000L 3.20 自来水1000 0.9 15—20
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