真空油炸机生产厂家:苹果脆片加工设备

更新时间：2024-09-26 00:25:46

真空油炸机生产厂家

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型号：kszkyz-60
品牌：科盛
产品简介：
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

例：土豆—去皮—切条（护色）--杀青（护色）--浸渍（护色）--冷冻（-25度）--油炸-包装
切条--10*10MM（盐水护色）
杀青--95度-100度水煮八成熟捞出冷水降温。
浸渍--调麦芽糊精兑水1：3在浸渍机中真空状态下浸40—90分钟。
冷冻—在零下25-30度中环境中冷6-10小时
油炸—90-95度的坏境炸40-50分钟

常用的产品产出比
品名
哈密瓜
鲜枣
苹果
香蕉
草莓
梨
菠萝
原料比例
13~15
3.5~4
5~7
6~7
9~9.5
10~12
13~16
品名
菠萝密
红薯
马铃薯
胡萝卜
苦瓜
香菇
南瓜
原料比例
6~7
4~5
4.5~5
6.5~7
8.5~9
6~7
9~11
真空油炸机工艺特点
??真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
??真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。
??低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
??在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。真空油炸机（真空油炸机厂家真空油炸机价格油炸机多少钱一台果蔬脆片真空油炸机）
双室真空油炸食品的优点：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。苹果脆片加工设备氧化钙超轻物料卧式气流筛分机械毛辊清洗机土豆毛辊清洗机XK-6米塑料筐子清洗机真空滚揉机牛肉真空滚揉机不锈钢自动洗袋机包装袋清洗机

苹果脆片加工设备

型号：kx-500
品牌：科盛

主要用于米饭快速无菌降温, 8~15分钟降到常温,10~25分钟,降到10℃,复热后保持米饭原有口感，米粒晶莹饱满，色泽光亮.

适用范围：
米饭
实拍冷却效果
产品优势：
1.100℃降到常温批次冷却时间8到15分钟
2.米饭冷却完成后，内外温度一致，避免温差造成的口感变味.
3.真空冷却过程中，保持原有米饭的糯香
4.冷却完成后，米饭不挤压，不粘黏
5.冷却后的米饭，颗粒饱满，晶莹光亮
6.避免常规冷却后，储藏过程中发生老化现象
7.米饭复热后，吃起来蓬松，香甜
8.高品质米饭食材，有助于提升品牌口碑价值
产品详情介绍
ZK-MF300S真空冷却机，是环速科技根据米饭特性，引入德国设计理念，自主研发设计的一款，专门针对米饭快速降温的卫生级鲜食设备。主要适用于快餐，团餐，##配餐，中央厨房等米饭大批量需求的企业。米饭快速无菌降温,解决传统冷却过程中,冷却时间长,细菌总数超标引起的口感变味问题。
真空冷却模式大幅缩短冷却时间
8~15分钟，大幅缩短冷却等待时间
比传统冷库节能94%
真空环境下，米饭快速度过细菌滋生期，抑制细菌滋生
通过透镜，直接观察米饭冷却状态
冷却完成后，实拍冷却效果