上海腾拔肌肉嫩度仪:上海腾拔鱼糜弹性仪

更新时间：2025-03-15 06:20:17

上海腾拔肌肉嫩度仪

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型号：RTA-meat
品牌：腾拔
一、肌肉嫩度仪介绍

肌肉嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。上海腾拔仪器科技有限公司的肌肉嫩度仪已广泛用于家畜以及大型禽类肉的嫩度测定，符合中国农业行业标准NY/T 1180-2006肉嫩度测定标准。

二、肌肉嫩度仪性能特点

1. 测试样品：家畜以及大型禽类肉等。

2. 符合标准：按照中国农业行业标准方法测定肉嫩度剪切力测定法(NY/T 1180-2006)。

3. 力量感应元测定范围：0-20kg，使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，10kg，30kg荷重感测组件可选。

4. 力量感应元精度：采用优质力量感应元，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。

5. 测试速度：1.00mm/s。

6. 测试软件：中英文随时切换，测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

7. 测试结果：原始数据自动保存，软件自动计算结果。

8. 仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

9. 仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便户外和移动实地操作检测。

三、肌肉嫩度仪测试方法

1. 参数设定：

测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

力量感应元的选择：仪器最大量程≥49N（5.0kgf），最小作用力感应值≤0.0098N（1.0gf）

刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm

剪切速度：1.00mm/s

仪器空载运行所受到的最大剪切力应≤0.147N（15.0gf）

2. 肉嫩度测定：

将孔样肉品置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切力的测定值。

3. 肉嫩度计算：

记录所有的测定数据，取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的最大剪切力，得到肉样的嫩度值。

四、肌肉嫩度仪基本配置

主机1台、20kg力量感应元1个、软件1套、1kg标准砝码1个、肉嫩度切刀1套。上海腾拔鱼糜弹性仪上海腾拔凝胶强度测定仪国产质构仪探头上海腾拔Rapid TA实用型国产质构仪上海腾拔Universal TA研究型质构仪上海腾拔Rapid TA+专业型质构仪

上海腾拔鱼糜弹性仪

型号：RTA-surimi
品牌：腾拔
一、鱼糜弹性仪介绍

鱼糜弹性：在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼丸或鱼糕等）后的凝胶形成能力，也称为弹性。鱼糜凝胶强度值（弹性）为破断力和破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。鱼糜弹性衡量鱼糜质量的一项重要指标。

鱼糜弹性仪是测试鱼糜弹性的专业仪器。这款测定仪采用高精度力量感应元，被测鱼糜破碎瞬间软件自动锁定破断力值和破断距离；并且软件实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图谱变化，直接勾选显示鱼糜弹性值。

典型客户：福建农林大学、山东美佳集团、青岛福生食品有限公司、上海万洋水产有限公司、汕尾南储食品冷链有限公司。

二、鱼糜弹性仪性能特点

1.测试样品：鱼糜、鱼糕、鱼丸、肉丸、虾丸、鱼肠、鱼滑和虾滑等。

2.符合标准：国家标准(GB/T 36187-2018)和水产行业标准(SC/T 3702-2014)。

3.力量感应元测定范围：0-10kg，使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感测组件可选。

4.力量感应元精度：采用优质力量感应元，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。

5.软件：中英文随时切换，测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

6.测试结果：原始数据自动保存，软件自动计算结果。

7.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

8.仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便户外和移动实地操作检测。

三、鱼糜弹性仪测试方法

1. 参数设定：

测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

测试探头：P/5S

测试速度：1.00mm/s

2. 弹性测定：

将切好的鱼糕置于载物平台上，中心对准探头，将载物平台与探头以1.00mm/s的速度恒定相向运到，直至探头插入鱼糕中破裂，测得破断力（以g表示，精que至1g）和破断距离（以cm表示，精que至0.01cm），连续检测10个平行样。

3. 鱼糜弹性值：

10个平行样结果计算时，去除最大值和最小值，其余8个样品的算术平均值。

四、鱼糜弹性仪基本配置

弹性仪主机1台、10kg力量感应元1个、软件1套、1kg标准砝码1个和直径5mm球形探头1个。