浓缩果汁浓缩苹果汁加工设备全套:NFC非还原果汁生产设备定制

更新时间：2025-03-07 05:56:20

浓缩果汁浓缩苹果汁加工设备全套供应

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型号：SJ-CJ-700
品牌：加派
上海加派机械科技有限公司专业生产各种果蔬汁加工设备，成熟精湛的工艺流程，专业化的设备设计制作，高素质高水平的服务团队，是果汁行业走向成功的最佳选择。

果蔬汁中含有大量的水，糖份，苹果酸、柠檬酸，酒石酸等，果汁中还含有少量的单宁和蛋白质，矿物质主要包括钙、磷、钾、钠等。色素包括类胡萝卜素、花色素等。还含有少量的热敏性物质和芳香物质。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性，才能够在果汁加工生产过程中灵活应用各种技术，对破坏果汁原有的营养、色泽、风味，芳香的环节进行干预，以最大限度的获得原汁原味的最终优质产品。
果汁一般分为澄清果汁和混浊果蔬汁，常见的澄清果蔬汁有苹果汁、梨汁、葡萄汁、打瓜汁、蓝莓汁、黑莓汁等等；混浊果蔬汁有橙汁、番茄汁、胡萝卜汁等；带果肉的果汁一般有桃、杏、李、梅等。果汁加工的工艺流程：预处理（挑选、清洗、破碎、热处理）—取汁—粗滤—成分调整—精滤—均质脱气—浓缩—杀菌—灌装。
在预处理过程中要注意的是，对农药残留较多的果蔬，清洗时可加用稀盐酸或脂肪酸进行处理；对于微生物污染，可用一定浓度的漂白粉或者高锰酸钾溶液浸泡，然后清水清洗。在大多数水果破碎之后，榨汁之前都必须进行预热处理，目的是使果肉组织软化提高出汁率；另外不同的预热温度可以促进或者抑制酶的活性，根据酶的性质不同掌握适当的PH值、温度和作用时间，直接影响最终产品的色泽和风味，所以根据不同的市场需求，必须把握好不同的处理工艺。在果汁澄清中有几种方法可以达到澄清目的，酶法，明胶—单宁法，酶—明胶法，硅藻土法等。值得注意的是，在使用酶法的时候，一般果胶酶的适用PH值为4.5～5.0，温度为50℃，如果是葡萄汁加工，还要进行专门的除酒石。

果汁的调整混合，即调配过程。包括糖度的调整，固酸比的确定，维生素C的添加等。使最终产品达到一定的规格，是对最终产品的营养、口味、色泽起决定性的一步。在生产混浊果汁的时候还必须对果汁进行均质，防止固液分离、分层，促进口感更细腻。为防止果汁氧化变质，还需对果汁进行脱气，除去前处理过程中混入的大量氧气、二氧化碳和氮气。果汁浓缩一般都采用降膜式浓缩，而且需要在真空状态下，低温、快速、高效的浓缩，在确保这些条件达到的情况下，使浓缩锅实现最大节能化，以降低生产成本。在浓缩的过程中，通常需要对果汁进行芳香回收，苹果汁芳香回收率一般在8%～10%，葡萄汁和橙汁在26%～30%。

果汁的杀菌灌装，大多数澄清果汁都是进行热灌装，灌装后再对产品进行隧道式杀菌，一般在85℃～95℃进行15分钟到30分钟的杀菌。对于混浊果汁一般采用高温短时杀菌，因为混浊果汁加热时间过长容易产生煮过味，而且色泽和香味损失也比较大。杀菌后迅速降温再进行后续包装。

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NFC非还原果汁生产设备定制供应

型号：SJ-NFC-100-J
品牌：加派
我公司，上海加派机械科技有限公司专业生产各种果蔬汁加工设备，成熟精湛的工艺流程，专业化的设备设计制作，高素质高水平的服务团队，是果汁行业走向成功的最佳选择。

产品简介：
NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，热灌装更利于果汁的保存时效性。而如今市场上绝大多数的纯鲜果汁，其实只是一般的浓缩还原果汁，是将浓缩果汁兑以水、糖、防腐剂等还原成可喝的果汁。由于经过浓缩与还原的复杂加工，其新鲜度及口感均无法与NFC产品相比。

工艺流程：
传统果汁生产工艺：选料→选果→检果→磨碎→压榨→加热→初滤→脱胶→精滤→ 提香兼巴氏杀菌→浓缩→冷却→
灌装
NFC鲜榨果汁生产工艺：水果预处理→二道清洗→三道毛刷清洗→
拣选→四道鼓浪清洗→去壳→破碎→榨汁→剪切→过滤→预热→霉化→巴士杀菌→UHT瞬时杀菌→冷却→无菌灌装

两种工艺的区别：
1最大限度的保存了维生素C的含量。普通果汁生产工艺水果在榨汁前有个加热的工艺，它需要对水果进行蒸煮加热，众所周知，人体吃水果的目的绝大对数是为了更多的摄入维生素C，维生素E，但是维生素C和维生素E经过高温以后成分的损失率相当高，而NFC鲜榨果汁使用新鲜水果鲜榨，直接清洗后破碎榨汁，最大限度的保存了维生素C的含量，还有一点，水果采摘后如果不及时榨汁，维生素C含量会在冷藏的过程逐渐损失，NFC鲜榨果汁采用6小时以内的下树当地水果，最大保存了水果中维生素C的含量。
2普通果汁生产绝大多数保存在一个提香和浓缩的过程，在这里解释下NFC的含义，它特指非浓缩复原果汁，现在市场上的绝大多数为浓缩果汁，因为它节约运输成本，包装成本，在果汁浓缩提香的过程中，势必会损失一部分水果本身的营养成分，提香后取得后的物质用作将来香精香料的制作，在果汁浓缩的过程中，虽然主要是流失的水分，但是也随带着流失部分的营养成分。而NFC鲜榨果汁在生产过程中没有损失任何营养成分，在生产过程中没有任何损失。
3杀菌方式不一样，NFC果汁的杀菌方式采用巴士杀菌和超高温瞬时杀菌结合的杀菌方式，也是最大程度的避免了长时间高温对营养成分的破坏，对果汁的品质保障起了决定性的作用。超高温瞬时杀菌为132-135℃,3-5秒。利用超高温短时间对果汁进行杀菌，有用而高效。
4和普通果汁相比，NFC果汁在榨汁过程中未添加任何防腐剂和其它添加剂，普通果汁为了达到最终的成品果汁色泽的统一和防腐保鲜的目的，在加工过程中会加入色素，糖和防腐剂等。