怀山药乳饮料均质机:海藻悬浮饮料均质机

更新时间：2024-11-30 02:45:06

怀山药乳饮料均质机

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型号：ERS2000/4
品牌：IKN
【产品名称概述】怀山药乳饮料均质机，饮料均质机，IKN均质机，高剪切均质机，IKN均质机，高转速均质机，节能均质机，饮料均质机

【怀山药乳饮料的生产工艺】

1、基本配方原料

怀山药（去皮后洗净），全脂奶粉，白砂糖，解动物蛋白粉0.3，L─奶稳定剂B型，奶品防褐剂E型，果粒防褐剂，其它，适量。

2、一般的生产工艺

①山药去皮切片：用刨子手工去皮。用刀切成片状，厚度6-7mm。

②护色浸泡：切好的片状山药，迅速投入到果粒防褐剂溶液中进行护色，防褐变；护色浸泡时间为20min。

③煮沸灭酶：护色后煮沸６min，进行灭酶处理。

④捣碎、磨浆、过滤：用组织捣碎机把片状山药绞成泥状山药（颗粒大小约6-7mm）；用7倍90℃热水混均匀，通过胶体磨制成山药浆液。料液反复通过胶体磨三次，使山药浆液细化；山药浆液，经60目金属筛网过滤，制成生产配料用的山药浆液。

⑤配制奶液及乳化稳定液：把奶粉与适量白砂糖、甜赛糖和山梨醇干混合均匀。然后加入35℃左右的温水中，一边搅拌一边升温，使奶粉和糖完全溶化。在70℃保温20分钟进行预热处理。另将把L-奶稳定剂B与4倍的白砂糖均匀混合，一边搅拌一边徐徐把稳定剂混合物加入夹层锅的冷水中，并煮沸10-15分钟，直至胶体完全溶解为止。

⑥山药浆液与奶液、乳化稳定液混合，精磨：启开搅拌器，把山药浆液徐徐加入奶液中，二者进行充分混合，并升温至80℃保温；然后加入乳化稳定液混合，温度调控在80℃左右。用胶体磨精磨细化。150目筛网过滤。

⑦定容与调pH值：把辅料水解动物蛋白、乙基麦芽酚等加入乳液中；尼泊金乙酯、BHT预先用食用酒精溶解后加入；对料液测定pH值，pH控制在6.8-7.1，如pH值偏低要适量加入小苏打进行严格调整。

⑧均质：料温70℃，采用高剪切均质机进行均质，转速0-9000转，调整剪切力。

⑨杀菌：混合山药奶液进行85℃、30分钟或95℃、10分钟杀菌处理。杀菌结束时，加入香精和奶品防褐剂。防褐剂不能在前期工段中加入，必须在灌装前加入山药奶液中，才能发挥其良好的作用。

⑩灌装压盖、水浴杀菌：取样品尝调制好的山药奶合格后,即可进行灌装。封口后，要立即投入到85℃的热水中，保温30分钟，进行水浴杀菌。过后即取出，放入50℃水中降温，最后用冷水降至室温。检验。

对于乳饮料类的生产，均质环节很重要，均质的效果直接影响了最终产品的质量和稳定性，而高剪切均质机更能适应新卫生标准下的饮料类生产。

【怀山药乳饮料均质机概述】
高剪切均质机相对于高压均质机，更加灵活，对物料的要求没有那么苛刻。而且比高压均质机更加的节能，效果更优。

【高剪切均质机有着显著的特点】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。
②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
③三级均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。

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海藻悬浮饮料均质机

型号：ERS2000/4
品牌：IKN
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海藻具有独特的风味和营养价值。海藻可以作为肥胖病人的减肥食品, 因为它热量低, 而且含有大量纤维素, 食用少量后即有饱胀感; 海藻还可以作为糖尿病人的充饥食品, 因为它不含糖分;另外, 海藻作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。海藻中含有多种微量元素, 如铁、锌、硒、钙等, 这些元素都与人的生理活动有着密切联系, 其中铁是人体造血功能必不可少的元素, 锌有助于儿童的智力发育, 钙可以使人的骨骼强健, 而近年来的研究表明, 硒可以防止癌症的产生, 增强人体的免疫机能。因此, 不管是老年人,还是青年人, 食用海藻都能够强身健体、防病治病。所以有许多企业发现其中的商机，开始研制和生产海藻悬浮饮料。

海藻悬浮饮料生产工艺流程：海藻粉→加水混合→去腥、调配、调味→均质→瞬时灭菌→装瓶→杀菌→冷却→成品

操作要点
① 加水混合: 加入一定量的水( 一般加入50~60 倍的水) , 并搅拌均匀。
②去腥、调配、调味: 预先准备好各种原辅材料, 然后按照顺序和配比添加到浆液中。
③均质: 先用电磁炉把料液加热至50~60℃,再用高剪切均质机进行均质。
④杀菌: 高温瞬间杀菌或巴氏杀菌并控制时间。

均质过程中料液通过高速相对连动的定齿与动齿之间, 使物料受到强大的牵切力、磨擦力及高频振动等作用, 有效地被粉碎、乳化、均质、混合, 从而达到使液滴细微化地目的。均质可使蛋白质和脂肪颗粒变小, 从而防止蛋白质沉降; 微粒的减小, 也增大了蛋白质和脂肪的吸附面积, 从而阻止了脂肪的上浮。因此均质可加大悬浮饮料的稳定性，IKN高剪切均质机有着优良产品性能，高效的均质效果。

【IKN高剪切均质机的介绍】
上海依肯自主研发生产的高剪切均质机，具有高转速、低能耗、低噪音、高寿命等优势，经过IKN全体研发生产部员工的不懈努力，终于解决了IKN高剪切均质机的提速问题。市场上一般使用的高剪切均质机由于定转子精度以及机械密封的原因，转速最高只能达到2930转，而IKN最新研发的高剪切均质机将转速提高到9000转，从而更好的解决了市场的需求，在饮料行业，广泛的取代高压均质机，开辟一条新型的道路。

【IKN高剪切均质机的特点】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。
②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
③三级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。