花生奶高剪切均质机:菠萝汁均质机

更新时间：2024-11-29 07:49:57

花生奶高剪切均质机

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型号：ERS2000/4
品牌：IKN
花生奶均质机，花生奶高剪切均质机，花生奶均质设备，植物蛋白饮料均质机，花生奶是非常好的植物蛋白饮品，因为它是以优质花生和白糖为原料，采用先进工艺现做精制而成，不添加任何防腐剂，具有嫩肤养胃特点，是老少皆宜的保健饮品。花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生奶不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用，所以中国古代花生就有"长生果"之美誉。花生中含有很高的卵磷脂，磷脂在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用，是一种高效的营养品，这就是增强了花生奶的营养功能。

花生奶的一般生产工艺为：花生→筛选→烘烤→脱皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→配料→均质→灌装→封口→杀菌→成品。

对于植物蛋白饮料而言，最重要的环节就是均质环节，均质的好坏会自己决定最终成品的质量。如果采用国内一般的均质机的话（3000rpm）或者普通的胶体磨，花生奶成品容易出现脂肪上浮；蛋白沉淀；饮料不稳定，有分层、断裂现象；胀瓶现象。用IKN三级管线式均质机，三级定转子结构，依次配上2G、4M、6F的精密定转子，定转子间隙控制在0.2-0.3mm之间，配合10500rpm超高的转速，将花生奶IKN管线式高剪切均质机处理一遍，打出来的效果经山东银露、武汉、厦门某大型乳制品企业专家级工程师从口感、外观等各方面检测都非常好，远远超过高压均质机打出的效果。且能耗是高压均质机的三分之一都不到。

传统的花生奶生产线均质部分一般是采用国产的卧式均质泵进行第一级均质乳化，再进过高压均质机进行二级均质乳化，当然也有两级均质均采用高压均质机，即两台高压均质机串联。对于核桃乳的口感以及稳定性（即均质效果）主要看高压均质机的压力大小，压力越好均质效果越好，所以一般大型的乳制品企业在生产均质过程中都采用了进口的高压均质机，压力一般在七八百公斤，而中小型企业考虑设备成本一般会选用国产的高压均质机，压力一般在三四百公斤。

我们以5吨/时的花生奶生产产量来计算，一般采用高压均质机至少需要55kw功率的高压均质机，能耗较大，如果采用进口的高压均质机价格正常在80万-300万之间，而国产的会比较便宜，好点的也就十几万。

对比一下IKN的三级管线式高剪切均质机，IKN 在与国内多家大型乳制品企业合作生产核桃乳与花生奶项目过程中发现，当IKN三级高剪切均质机转速调制9000转时，处理核桃乳、花生奶相当于进口高压均质机1000公斤的压力效果，而将转速调制14000rpm时可相当于进口高压均质机1300公斤的压力。并且采用11kw的三级高剪切均质机即可以满足5吨/小时的生产线产量，且运行稳定，相比高压均质机安全性更高，设备成本控制在20万以内。广西某大型食品股份有限公司总经理说过，IKN高剪切的均质机除了效果可以超过他们预期之外，单能耗一项，一年就可以省下一台设备。

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菠萝汁均质机

型号：ERS2000/4
品牌：IKN
【产品名称概述】菠萝汁均质机，菠萝汁均质设备，菠萝汁高剪切均质机，饮料均质机机，均质机厂家，均质机工作原理

【菠萝汁生产工艺概述】菠萝汁是一种用菠萝和盐一块调制而成的一种用于清热解渴等疗效的饮品。根据加的辅料不同具有不同的功效。它可以健脾益胃，清胃解渴，补脾止泻，甘甜可口。
菠萝汁工艺流程：

原料选择→清洗→切端、祛皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶

在传统的饮料果汁生产过工艺中，大多企业使用的均质设备都为高压均质机，然而随着饮料市场的不断发展，一般的高压均质机已经无法满足均质机的要求，高压均质机本身对物料的要求较高，进料苛刻。并且功率大，能耗高，已经逐渐被高剪切均质机所取代。上海依肯高剪切均质机ER2000/5，11KW的功率相当于高压均质机37kw的功率产量，ER2000系列9000转的转速，就想当于500公斤的高压均质机。整体而言无论是效果还是能耗，高剪切均质机都占据着一定的优势。

【菠萝汁均质机的工作原理】
菠萝汁均质机就是高效、快速、均匀地将菠萝果实颗粒进入到水里面（通常是液体）的过程。由于乳化机转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使菠萝果实颗粒和水在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成菠萝汁悬乳液，再加入相应的调味剂和香料，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质菠萝汁产品。
【菠萝汁均质机的特点】

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。使最终的菠萝汁产品可以长期存在，稳定不分层。

②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

③三级均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。三级工作头组合可以将菠萝果实颗粒充分细化。

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