牛肉干酱牛肉腌制机真空滚揉机--强大机械:丝瓜切片机|切丝瓜片机|苦瓜切片机

更新时间：2025-02-03 15:48:17

牛肉干酱牛肉腌制机真空滚揉机--强大机械

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型号：GR-500
品牌：强大
联系人:徐小姐电话:13964779188 QQ:909420925
1、把注射过盐水（包括磷酸盐等辅料）的肉放入滚揉机中，通过机器满速运转，肉块在机肚里翻滚，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。
2、环境温度：通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，各类微生物的生长繁殖可降低到最少。经有关研究资料表明，肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间，降低生产成本，得到更好的发色，但是从产品的内在质量、保质期、安全性等方面综合考虑,滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。
3、转速与方向：滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8－－12r/min。另外，滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备设有反转功能，也可采取正——反——停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。
4、真空度：真空是滚揉机最重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。

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丝瓜切片机|切丝瓜片机|苦瓜切片机

型号：17091065510
品牌：泽信
白娇娇电话：17091065510 QQ：3245971713微信：z17091065510
切丝瓜片机加工必备设备。适合市场菜摊或食品加工厂使用。切片均匀、光滑，厚薄调节方便，通过上下调节外罩可防止切物残渣积留。取下上盖及刀具，苦瓜切片机然后拧松螺栓，小型丝瓜切片机把圆盘向上抬起就可从机器上卸下，离心式切割，能顺着物料的长度来切，出来的丝较长，切面平滑没毛刺，操作简单，切丝瓜片机家用丝瓜切片机清洗方便，这是一款多功能的机器。
苦瓜切片机不仅能切番茄、香蕉、橙子等各种食物，而且该机是非常实惠耐用，机构造也非常精细美观。最为可佳的是切出来的效果非常的好，小型丝瓜切片机每一个片都完好无损。机器的作用很宽广，家用丝瓜切片机主要是用加工成片，对于各类水果，蔬菜都是没有问题的。是全不锈钢机身，切丝瓜片机特制刀片，采用特制锯齿形状刀片，可自由调节切片的厚度。规格很均匀，苦瓜切片机速度快，工作效率高。
本机传动系统采用了皮带传动，齿轮传动，链轮传动等多种形式，通过调整数字控制面板上的数字，来改变传动系统的转速小型丝瓜切片机，切丝瓜片机从而实现蔬菜长度的调整，切制出满意长度尺寸的蔬菜，可切出各种规格的片家用丝瓜切片机、丝、丁。功能强大、一机多用、省时省力。整机采用全不锈钢制造，苦瓜切片机卫生、美观、耐用，变频调速简单直接. 切丝瓜片机欢迎您打电话咨询。
联系人：白娇娇
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