酒精发酵罐:立式杀菌锅

更新时间：2024-11-26 05:50:56

酒精发酵罐

浏览量：2087
型号：1-100m³
品牌：商泰
☆原理
酒精发酵的作用是酵母菌把可发酵性糖经过细胞内酒化醇的作用生成酒精和氧化碳，然后通过细胞膜将这些产物排除体外，在酒精发酵中同时及伴随产生几十种发酵副产物，按其化学性质分主要是：醇、醛、酸、酯四大类，酵母菌就是通过这种形式完成。为保证这种微生物的有效工作，则需要非常理想的工作环境，即：1、恒定的发酵温度；2、强壮的酵母菌活细胞；3、精细的卫生管理；4、足够的酵母细胞。
☆酒精发酵机理与阶段
在上述条件均能满足的情况下，发酵将无任何问题地顺利进行。酒精发酵是酵母菌所分泌的酒化醪系，在无氧条件下将葡萄糖分解产生的酮酸，以酮酸再生成醇的过程，其反应如下：
CH3CHO+2H→CH3CH2OH
☆用途及特性
1、酒精发酵罐是供酒精酵母提供生长和代谢的场所，使酒精酵母将糖转化为酒精。
2、本设备采用了不锈钢304制造，为了回收排放二氧化碳带走部分酒精,本设备为封闭式,摆线针轮减速搅拌，双道盘管加热和冷却。具有外型美观、清洗方便、冷却均匀、卫生达标、噪音低、转化率高等优点。

☆主要技术参数
1、公称容积：　　5000L（500L-5000L）
2、盘管工作压力：6MPa
3、铜体内胆压力：2 Mpa
4、冷却面积：　　10M²
5、搅拌转速：　　50转/分
6、电机功率：　　3KW
7、进料口直径：　Dg50
8、出料口直径：　Dg65
9、外型尺寸：　　2000×1950×4125

立式杀菌锅卧式杀菌锅大型储罐容器水喷淋净化器环保烧烤净化车焊烟净化器

立式杀菌锅

型号：500-5000L
品牌：商泰

立式杀菌锅是利用蒸汽进行加热杀菌处理的设备（热交换容器）,供中小型罐头食品工厂，对经封罐后的金属罐头和玻璃罐头或软罐头，作杀菌处理。杀菌时，装罐蓝内的罐头在锅中静止不动，本设备属静置式杀菌机，本设备锅盖锁紧形式采用面自锁楔合结构，配有启动平衡箱，开闭启动省力，操作方便。
本设备由以下主要部件组成：
支承平衡箱、锅盖、锅身、温度记录调节装置、装罐蓝等部件组成。
1、技术特性
设备名称：立式杀菌锅
设备型号：GT7C2A
容器类别：第一类压力容器
品种范围名称：低级压力容器
生产能力：720罐/次
锅内径：1100MM
容积：1米3
设计温度：1430C
设备压力：3MPA/CM2
工作介质：水、蒸汽、压缩空气
主要受压元件材质：A3
焊缝系数：0.7
腐蚀裕度：1MM
蒸汽进口直径：DG40
排气（泄气）直径：DG25
冷却水连接直径：DG20
溢流管直径：20
排水管直径：50
安全阀直径：25
压缩空气管直径：25
装罐蓝尺寸：（直径×高度）（1050×590）(根据用户需要另外供应)
外形尺寸：2320×1280×2120
设计重量：750KG
2、操作说明
一般罐头食品厂，对罐头作常压水煮加热杀菌处理时，都采用本形式的立式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌，如冷却却系在锅内进行，须以水泵打入顶部的喷水环（或采用水循环系列）在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内的压力会过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时，玻璃内增压面跳盖，对马口铁罐面出，必须加反压务，特别是对需要求较高杀菌的肉类罐头更应如此，使用反压力杀菌，即是用压缩空气进入内增加压力，防止罐头、罐和跳盖，其操作情况分析如下：
a) 罐头由蒸汽直接加热杀菌时：
由于压缩空气是不是导热体，况蒸汽本身又有一定的压力，因此，在杀菌的升温过程中，不放过压缩空气，而只在到达杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5~0.8Mpa，待经过保温（杀菌）时间后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管（环）。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内压力降低，采用压缩空气的压力来补偿，此种操作适用于一般马口铁罐头的杀菌。
b) 罐头在蒸汽加热的水中杀菌时
先放水，通过蒸汽将水加热到比罐头初温度10~15℃，然后才能盛满罐头的罐蓝吊放入锅内，水面应比最上层罐头高出100~150mm，进而锁紧锅盖，输入蒸汽和压缩空气到达规定压力后，停止供应压缩空气，继续用蒸汽加热（升温）到杀菌温度保温（杀菌）时，又再供应压缩空气，待经过保温时间后，停止蒸汽供应，而从锅盖顶部压入冷却水（喷水环）。在锅底部排放热水。冷却时间锅内仍保持规定的（压缩空气）压力，降至一定温度才卸压。此种操作适用于各种玻璃瓶罐头和容量大的马口铁罐头的杀菌。
无论那种操作，在杀菌过程，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15~20分钟放气一次，促进热气交换，总之，必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等菌工艺作出具体规定。