真空油炸机:真空冷冻干燥机

更新时间：2024-11-28 00:55:43

真空油炸机

浏览量：2436
型号：多种型号
品牌：凯良
我们公司主要生产制造冻干机，真空冷冻干燥机浓缩系列，喷雾干燥机、真空油炸机、真空浸渍机、换热器、冷库改造、真空干燥箱等，拥有完整、科学的质量管理体系。公司现有冻干机能够代加工各类冻干物料，可做冻干实验，有需求者请电话联系。

普通油炸是高温油炸，这样的温度对食品中的一些营养成份具有一定的破坏作用，油很快氧化发黑，浪费油。而真空油炸机则是在低温（80-120°C）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏，炸食品不易褪色、变色、褐变，使炸出来的产品保持了原味，原色，酥脆片。

产品参数：

型号 RZ-1500 RZ -3800 RZ-9000 A

规格(mm) φ500 φ800 φ1200

料筐尺寸(mm) φ400*240 φ700*240 φ960*660

料筐数量 2 2 2

工作真空度(Mpa) -0.09~ -0.098 -0.09~ -0.098 -0.09~ -0.098

工作温度（℃） 80~120 80~120 80~120

真空泵功率(kw) 4 5.5 15

加热方式电电/蒸气电/蒸气

电加热功率(kw) 15 36 100

装机容量(kw) 20 42/6/6 120/40/20

投料(kg/次) 10-15 20-50 100-150

外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 3700*2400*2500
薯片：

工艺流程

原料→选料→清洗→去皮→修整→切片→护色→烫漂→冷却→脱水→速冻→油炸→甩油→调味→包装→成品→入库

操作要点

㈠原料处理

切片:依次将原料送入切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1~2mm之间。切片后的薯片须浸入水中漂洗，以免暴露在空气氧化褐变，同时洗去薯片表面的游离淀粉，防止淀粉溶入油锅，影响炸油的使用寿命。

护色、烫漂:冻结条件为NaHSO30.10%+柠檬酸0.10%,浸泡5min,而后在95~100℃的热水汤漂3min。要过到破坏酶的活性，改善组织结构的目的。

脱水：温度60℃，120min，即油炸前半成品的含水率控制在42%左右。

速冻：冻结条件为—38℃，30 min。速冻可有效地解决甘薯薯片外形卷曲、表面不平整以及表面起泡等问题，可使脆片组织多孔疏松、口感酥脆。同时速冻前的脱水处理有利于克服速冻伴随有含油量增加的负效应，缩短油炸时间。

油炸、脱油：甘薯薯片入锅温度为90—110c，油炸时间30—50分钟，

调味：通过调味机着味后，即制成风味各异的油炸薯片依据不同的品味要求，可使薯片具有鸡肉味、牛肉味麻辣味和烧鸡味等多种风味

包装：将着味后的薯片冷却至室温后，须定量包装，净含量误差＜±2%。为延长保质期，多采用铝塑料复合袋真空充氧包装。

日照市凯良食品设备有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可，值得您的信赖。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
真空冷冻干燥机酱料自动生产线明火桶式炸酱锅电加热桶式制酱锅立式冷却罐卧式冷却罐

真空冷冻干燥机

型号：多种型号
品牌：凯良
我们公司主要生产制造冻干机，真空冷冻干燥机浓缩系列，喷雾干燥机、真空油炸机、真空浸渍机、换热器、冷库改造、真空干燥箱等，拥有完整、科学的质量管理体系。公司现有冻干机能够代加工各类冻干物料，可做冻干实验，有需求者请电话联系。

真空冷冻干燥是运用机械方式为制品提供冻结及升华环境的设备，我厂拥有全套的加工和检验设备，制冷系统管路设计先进，安装精确，能保证长时间运行稳定。高效，真空主阀为真空系统起关键作用，自动化控制系统。且能保持生物活性，颜色和风味及芳香，减少挥发性和热敏物质的损失，可以最好的保持物质原有的性质，干燥后，体积和形状不变，复水姓好，更好的保存物品，延长保存期。

气流干燥系统：生产的气流干燥系统，充分考虑气流的紊流运动、旋风分离和热交换等因素，从而使各个环节的工艺配置和技术参数都有一定的理论依据；机器和物料接触部分采用不锈钢制造在制作方面，采用计算机控制，大大提高了产品的质量和制作精度，整个系统采用自动控制，物料干燥时间短，温度低，全自动操作维护简单。

低温干燥机：真空状态下物料溶液的沸点降低，使蒸发的传热推动力增大，因此对一定量的传热可以节省蒸发的传热面积；蒸发操作的热源可采用降低整齐或者热水加热。蒸发热损减少。在干燥前可进行消毒处理，过程中无任何不纯物质混入；属于静态真空干燥皿，所以无聊的形体不会损坏。低温快速干燥，粉体混合；特别的工艺设计，设备采用可靠的机械密封运转平稳；间接绝爱热，避免物料污染，热源有高温的导热油，中温的蒸汽及低温的热水；热性应高，比一般烤箱高两倍以上。

经过技术人员的不懈努力和研究，本厂的机型不断的更新换代，具体机型如下：

第一代: 水加热（用煤或电）；

第二代: 导热油加热干燥（用煤或电）
；
第三代：蒸汽加热（用煤或电）；

第四代：硅油加热；

第五代；纯油加热；

第六代：无需加热，功率真空间回温吸收技术，更节能；

第七代：无需加热，功率真空间回温吸收技术二代节能型；

以上几种机型设备先进，技术过硬，质量稳定，具有非常可观的经济效益。

冷冻干燥设备的特点；

电器控制部分配额有各种先进的测量系统，保证了冻干制品的工艺质量。

干燥箱，冷凝器，蒸发器，真空管道等部件，材质为不锈钢材料，符合GMP要求。

制冷机采用双级或单级制冷，等达到理想的制冷的温度，维修操作方便。

真空系统采用双级真空，使用真空度处在最佳状态，以缩短整个冻干时间。

能耗设计合理，装机总功率比国内同类产品低，售价低于国内市场。

可根据用户需要，进行设计。

干燥仓体尺寸1立方米、加热板面积60*60厘米。托盘尺寸30*60.托盘14个。最大捕水量25-30公斤。工作压力15-20帕。空载抽空时间20分钟。新技术。全国电耗最低。

本公司真空冻干机的特点；小型机（20平米以下）节能50%以上，大型机节能30%以上。本机不需要另外电，煤，蒸汽加热，利用自身发热进行真空干燥脱水，水分比常规水分低很多（3%左右）。

真空干燥机可使被冻干的物料保持生物活性、颜色不变、风味以及芳香不变，减少挥发性和热敏物质的损失，可以最好的保物质原有的性质，干燥后的体积和形状不变，蔬菜类、花类冻干后呈微孔状，复水性好，便于更好的保存产品，同时延长保存期，保存时间两年以上。

本公司同时支持冻干食品(海鲜、蔬菜、肉类)代加工，已与多家企业合作。

日照市凯良食品设备有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可，值得您的信赖。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。

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而且我们的产品经过优化，耗电量比同类产品低10%-30%！！！