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产品型号： | kszkyz-120 |
| 产品品牌： | 科盛牌 | |
| 产品价格： | 340000元/台 | |
| 所 在 地： | 山东 潍坊市 | |
| 发布日期： | 2022-02-18 | |
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详细说明
1、设备特点：
①双室采用上下两个罐，脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。
②油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
③自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。
③该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
2、油炸食品优点：
①保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
②保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
③因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
④降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
3、适用范围：
①水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
②蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
③肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
④干果类：青豆、蚕豆，花生米、等。