国内首部《核桃与脑健康科学》发布，解读脑健康底层原理

　　8月9日上午消息，由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会联合六个核桃举办的2024核桃与脑健康科学大会在北京召开，会议期间，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍正式对外发布，全面揭示了核桃改善记忆力的七大实证科学原理，不仅让公众对于核桃与改善记忆力的科学机理有了更全面的认知，为行业新质生产力塑造更多新动能。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国认为，现代科学正逐步揭开核桃营养价值背后的神秘面纱，“要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵。”

　　会议期间，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍作为重要成果物隆重发布，其汇聚了国内外相关领域权威专家的科研成果，详细阐明了核桃对记忆改善的七大实证原理，从缓解神经细胞氧化应激，降低炎症水平，清除淀粉样蛋白（Aβ），改善突触可塑性，修复血脑屏障完整性，改善海马体细胞和线粒体自噬，核桃改善神经递质水平等七大方面。

　　北京大学公共卫生学院副院长许雅君表示：“大脑是人类最复杂的器官，脑生理和脑健康的维护还有很多领域没有充分研究。只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力，带动产业的新质发展，真正对个人乃至国家的脑力资源开发和合理利用带来质的飞跃。”（罗宁）

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