爆改一周后，“胖东来化”的永辉超市如何了？
文|新浪科技 原祎鸣
被胖东来“爆改”的永辉超市已经运营一周。
新浪科技来到河南，先后实地探访了被改造的永辉超市，以及位于胖东来时代广场门店和天使城门店。
原来，胖东来爆火的逻辑，全藏在店员和顾客的口中……
细节1：
创造美好，标语随处可见
“在于东来（胖东来创始人）之前，上一个在许昌出名的人还是曹操！”
“一到节假日的时候，胖东来商场前的一条街堵车堵得很夸张，我们本地人都不去胖东来，让给外地人来体验。”
“不只是河南本地人会来许昌的胖东来旅游，我还见过从新疆、山东专门开车来许昌专门参观胖东来的游客。”
…………
胖东来超市的火爆，不是新鲜事。走在大街上，众人都会告诉你：新乡市、许昌市的13家胖东来门店，是“没有淡季的6A级景区”。
不仅如此，胖东来还“爆改”了河南省郑州市的永辉超市信万广场门店，试图让“大哥”也变成“6A级景区”。
在开业近一周后，新浪科技来到了该店。即便是工作日的上午，门店的流量仍然远超想象。
在永辉超市入口处，排队进店的消费者被分流至两条路线，动线长度不亚于在北京环球影城中排“哈利·波特禁忌之旅”。想要进入门店，至少要在郑州市37度的高温室外排队30分钟。
进店后，北京和弘天下咨询有限公司董事长文志宏指出了永辉超市和以往的不同。
他最直观的感受是动线变了，“此前传统的商超为了吸引消费者逛完整个商场，会把刚需性的水果、蔬菜等生鲜区域放在超市最靠里的位置，而改动后消费者可以第一时间抵达生鲜区域购买，目前超市整体人流量大，暂时看不出改动对整体营业额的影响。”
此外，现场还能清晰地看出“改动痕迹”，比如胖东来自营专区变多了、置物架改低了等等。
此外，门店内还增加了胖东来自营产品（如网红大月饼芋泥麻薯酥和红豆蛋黄酥、DL快熟燕麦片、DL花生油等），门店的设施和标语也有着明显的“胖东来化”痕迹，比如“喜欢 专业 推动社会进步 创造美好价值”“心中有爱 生活处处有阳光”等标语和理念随处可见。
不过，文志宏认为，“胖东来化”后的永辉超市如此火爆，有一定层面是来源于胖东来如今的网红效应，新鲜感过了之后，永辉超市的流量一定会减少，不会一直处于开业第一天人流量10余万人次，营业额180余万元的高水平。但即使“冷静”后，该永辉超市的流量仍然会比此前要高，有着如此预判，很重要的原因是该门店地处郑州，仍然在河南省内，而胖东来在省内的知名度和认可度都很高。
细节2
服务堪比海底捞？ 不，员工们还需要成长
另外值得一提的是，胖东来如今能成为新晋网红，与其服务得人心密不可分，有消费者称胖东来是超市届的海底捞。
但显然，永辉超市的员工一时间很难适应或完全学习到胖东来员工的服务理念。
据悉，开业至今门店流量激增，为了支持永辉超市的门店运转，大量员工被跨区甚至跨市外调到该门店。
在门店内，新浪科技看到一名受了脚伤的消费者，在寻求门店员工帮助时，第一名员工表示不清楚哪里有创可贴，让消费者自行在永辉超市门外的名创优品购买；另一名员工赶来，则扶着该伤者走到休息区，并从急救药箱中拿出了创可贴递给该伤者。
永辉超市似乎也提早意识到了这一问题，员工不可能在第一时间完全“胖东来化”，“我们大多数是新员工，技能还不成熟，服务有不周到的地方，我们会加快成长，请大家多谅解！”的标语出现在门店入口的明显位置。
细节3
买茶叶？ 七天才能线上排队一次
参观过位于郑州市的永辉超市后，新浪科技又来到了位于许昌市的胖东来时代广场门店和胖东来天使城门店。在这两家门店处写有茶叶超市营业时间调整公告和线上排队公告。公告上写着：由于卖场超出正常运转，为了保障运营品质及员工工作时间，许昌地区胖东来茶叶超市时间暂时压缩至10点至16点。
此外，为了更方便顾客购物，减少大家的线下排队时间，许昌胖东来茶叶超市于2024年3月7日20：00开启线上排队模式，目前每日最大限400号，同一个微信号七日内仅可参加一次线上排队。
“七天才能有一次排队机会，胖东来可真豪横啊！”一位消费者看着公告感叹道。
这种调整不难看出，在保证质量的同时，胖东来也在意着员工的工作时间。
细节4：
违规将被开除？ 还没人如此严重
一名胖东来天使城店员告诉新浪科技，在这里工作每周可以休息一天，每天工作7小时，到点就下班不会加班，但工作时间强度很大，也会有很多规章制度，如果触犯了规章制度会扣分，扣到一定程度会有处罚甚至开除。“但是几乎没有人扣到过这么严重。”
另一名胖东来时代广场门店员工已经在这里工作了15年，在她看来，这份工作的节奏和压力她能够接受，且每周二她都会有一天的休假时间。
在许昌市内，一名市民表示，胖东来的员工工资在当地是很高的，也容纳了很多的就业。“但当地人也并不是抢着去胖东来打工，建议还是不要把胖东来神化了，它只是一家企业，虽然在这里上班每个月能多赚一千多块钱，但是压力、强度也都很大，希望外地的消费者可以理性地对待胖东来。”
细节5
看场电影？ 不喜欢退款50%！
据了解，胖东来时代广场门店是在许昌开业十余年的老店，而天使城门店是最新也是最大的门店，其于2023年1月开业，开业首日客流量达15万人次。有顾客表示，天使城是所有门店中装修最好的，也是外地游客最喜欢去的门店，且其余门店都会在周二闭店，只有天使城每天都开门。
根据公开消息，胖东来天使城总建筑面积7万平方米，分地下两层和地上五层，总投资3.5亿元，拥有约800个停车位。与外地顾客理解的胖东来是一家超市不同，事实上胖东来有着多种业态，目前胖东来拥有综合型商场8家（天使城、时代广场、生活广场、新乡大胖、新乡生活广场、北海店、金三角店、禹州店）、1家大型服饰专业卖场（服饰大楼）、4家中型社区超市（云鼎店、人民店、劳动店、金汇店）。
而除了自营商品外，胖东来还有电器城、电影院、医药超市、烟酒批零中心、天使宝贝礼品中心、序言书店等。
其余业态也都延续了胖东来的服务风格。一张网传的胖东来电影院截图可以看到，在该影城里，如果消费者对所观看的影片感到不满意，甚至可以在影片结束后20分钟内办理退半价服务，并且指出只能退半价的原因：另50%要上交院线，所以不能全额退款。
专家：胖东来为什么没走出河南？
在文志宏看来，这一方面与于东来本人的性格与开店策略有关；另一方面也与超市的属地化特点关联紧密，对于胖东来而言，橘生淮南则为橘，橘生淮北或为枳。
“河南省内的消费者多年来一直认准胖东来，对胖东来有着很深的感情，但这不代表外省的消费者也认同胖东来。此前，胖东来也曾改过湖南省内连锁超市步步高，但至今尚未破圈，于东来一直对跨区域开店这件事非常谨慎。”
