为了在鳕鱼类汉堡上做个小变化，麦当劳付出了多少努力？
1990年麦当劳刚进入中国时，北京、上海和深圳等城市的麦当劳餐厅一座难求，而今麦当劳5000多家餐厅遍布全国各地。作为中国发展最广的连锁快餐，麦当劳不仅为中国消费者带来了随时随地的美味优价，更带来了具有行业风向标意义的社会影响力。6月8日是第十五个“世界海洋日”，在这一天，麦当劳中国鱼类汉堡也正式印上新的可持续新标识——麦当劳中国成为了国内第一家所有鳕鱼产品符合海洋管理委员会（MSC）认证的西式连锁快餐。
麦当劳如何看待中国市场？其获得MSC认证的鳕鱼类汉堡如何保护环境？近年来，麦当劳在ESG领域又做出了哪些举动？其如何看待经济效益与看似相违背的“环保”之间的联系？对此，新浪财经对麦当劳首席影响官顾磊女士进行了一次专访，试图揭开麦当劳发展思路的一角。
麦当劳称走向绿色低碳是因“没有退路”？
近30年中国经济迅速发展，居民收入保持增长，消费需求更多样化，为麦当劳在华迅速发展带来了“东风“。2017年，麦当劳与中信及凯雷战略合作，共同发展中国内地和中国香港地区的业务。这也标志着麦当劳中国进入“金拱门”时代，植根中国，充分利用本地资源，加快决策，捕捉快速发展的中国市场机会。
“我们的本土化策略聚焦开设新店扩张市场、发展非堂食业务、加快新品开发和驱动数字化赋能，不断加速在中国的发展。今年麦当劳将在中国市场新开900家餐厅，创下全球新增门数新高。”麦当劳方面积极看好中国的市场机遇。
但即便是业务发展如此迅速，进入“金拱门”时代的六年来，麦当劳方面仍然没有忘记初心，一直坚持‘为社区和邻里提供美味和凝聚力’的使命，让美味和美好人人轻松可得。麦当劳中国始终以“绿色增长引擎”为内驱力，在业务高速发展同时，不断探索如何让自然与人和谐相处，以更可持续的方式不断前行，为下一代创造更美好的未来。
在去年金拱门五周年之际，麦当劳中国就承诺，将以“绿色增长引擎”推动金拱门下一个五年的发展。麦当劳方面认为，从政策端来看，“3060”双碳目标带来的变革超出想象，中国正在用切实的行动兑现承诺，实现清洁低碳的目标。
因此，对于企业来说，“3060”双碳目标既是挑战也是机遇。在这一大背景下，企业不仅要考虑经济效益，也要考虑环境效益；不仅要考虑股东利益，也要考虑社会利益、整个生态系统的利益；不能只做企业社会责任，而是要认识到可持续发展的重要性和迫切性，将双碳目标纳入到企业的发展规划和顶层设计当中，联动上下游、利益相关方和消费者共创社会共享价值。
从消费端来看，亿欧智库《双碳目标下的中国青年可持续消费研究报告》指出，青年人群中，39.3%的消费者希望通过可持续消费饮食行为践行可持续生活方式和消费。更多数据同样证实，消费者对包括绿色、低碳饮食的需求与日俱增，食品生命周期中的碳排放也成为消费者越来越关心的话题。由此可见在消费端，对“绿色环保”的需求已大势所趋，对于行业龙头麦当劳而言，全供应链迈入绿色低碳发展阶段已是“必选项”，没有退路可言。
一个小小的MSC生态标识，能起多大作用？
麦当劳中国鱼类汉堡上新生态标识是其迈入绿色低碳发展阶段的里程碑之一。可把鳕鱼作为食材，又如何能与“保护海洋”联系起来？麦当劳方面介绍到，海洋生态健康和渔业资源的可持续关乎人类社会、经济、生态的繁荣。海洋生态稳定是提升相关经济社会活动韧性的前提。麦当劳中国为消费者提供新鲜、安心和自然的高品质食材的同时，与国际权威标准合作，减少采购过程中对环境的破坏。
具体到执行层面来看，作为世界上最大的鳕鱼餐饮采购商之一，麦当劳在健康的鱼类种群、对生态系统的影响、渔业管理等关键领域参照国际权威标准，对供应商及鱼类原料进行评估，确保在供应链环节中对生态系统的保护，让大自然生生不息。麦当劳中国平均每年采购近3500吨成品鳕鱼排，100%获得了海洋管理委员会（MSC）认证。
麦当劳中国通过与MSC、泰森和味岛的合作，支持可持续捕鱼实践，贡献于全球恢复枯竭鱼类种群和保护海洋环境。MSC是一个国际非盈利组织，旨在推动可持续渔业的发展以保障现在和未来的海产品供应。与MSC的合作是麦当劳中国发挥供应链影响力参与保障优质海产品持续供应，保护海洋勃勃生机的重要举措。
而产品是最长效的可持续对话媒介。六月起，麦当劳中国5000多家餐厅内供应的鱼类汉堡（包括麦香鱼汉堡、双层鳕鱼汉堡、儿童鱼排堡）已上新MSC生态标识，均选用获得海洋管理委员会认证的可持续渔场中捕捞的鳕鱼。通过商品包装上的MSC生态标识，消费者可以轻松地识别并做出有于海洋生态环境和可持续发展的购买选择。
此外，今年的“世界海洋日”恰逢MSC进入中国市场十周年，麦当劳中国联合MSC发起线上主题倡导活动，近千万公众消费者了解到可持续渔业理念，承诺要关注生活方式与海洋生态健康之间的关系，并采取积极行动。
“我们希望可以带动消费者和更广泛的力量参与到海洋保护中来。我们相信，消费者的选择，决定海洋的未来。消费者的选择将鼓励更多的渔业、零售商、餐厅采购可持续的原料，影响更多的利益相关方采取更积极的行动推动海洋健康可持续，营造生生不息的海洋生态环境。”麦当劳方面表示。
麦当劳中国深知生意可持续的前提是生态环境的稳定以及资源的可持续。早在今年3月，麦当劳中国联手其九大供应商共同宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”，聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，实现再生农业理念和实践的系统化、规模化推广和落地，为农业生态环境的保护和恢复作出贡献，共同助力自然保护与生物多样性，让好食材和自然都能生生不息。可持续鱼类采购是麦当劳中国持续致力于加强可持续采购实践的重要部分，亦是“麦当劳中国再生农业计划”的重要组成部。
聚焦与业务高度相关的四大领域，贯彻ESG战略与理念
推出鱼类汉堡新生态标识是麦当劳ESG战略的一个缩影。麦当劳中国的可持续发展关注与业务和顾客悉悉相关的四个领域——食物、地球、社区和人才四个领域，与政府、专家和供应链链上下游积极开展的交流与合作，将绿色发展更深入地贯穿消费者旅程，从而汇聚社会各界的合力，为下一代创造更美好的未来。
在食物领域，麦当劳深刻意识到这里是麦当劳业务的起点。麦当劳中国每年采购超过200种食材，超过90%的食材为中国本土采购。麦当劳中国与供应商和中国农民一起，通过“麦当劳中国再生农业计划”，为农业生态环境的保护和恢复作出贡献，共同助力自然保护与生物多样性，让好食材和自然都能生生不息；同时，通过再生农业实践支持应对全球气候变化，推动实现麦当劳全球2050碳中和目标，助力绿色低碳农业加速发展。
在地球层面，麦当劳以“绿色增长引擎”推动业务高速发展，聚焦绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装和绿色回收四大领域，在推动业务高速发展的同时，加速绿色发展，支持餐饮行业应对气候变化挑战，助力建设美丽中国。在绿色餐厅方面，麦当劳中国已经有2100多家餐厅获得国际权威的LEED认证，每年减碳约6万吨数量为全球之首。在绿色供应链，麦当劳中国不断与供应商一起探索在食物的生产、加工、运输过程中如何节水节能，降低对环境的影响。2015年至2021年，通过推广绿色减碳举措，麦当劳在食品加工、仓储运输的供应链环节共节约用电超过2.67亿度，相当于减少碳排放约15.5万吨。同期，通过使用更节水的机器和加工设备、污水回收利用等措施，供应链共节约用水超过200万吨。在绿色包装领域，麦当劳中国在确保消费者用餐体验的前提下，规模化推动更绿色的包装，如纸制食品包装100%采用经森林管理委员会（FSC）认证的原纸，支持森林可持续，是目前行业内唯一实现该承诺的大型餐饮品牌。在绿色回收方面，麦当劳中国积极探索利用餐厅、供应链和行业内的废弃产品，赋予其第二次“生命”，助力循环经济。2020年起，麦当劳中国推出“重塑好物”平台，将废旧塑料产品重新设计并塑造为餐厅和消费者所需的物品。截至今年4月，“重塑好物”最新成果“绿色餐盘”已覆盖600+家麦当劳餐厅，分布27个省、直辖市和自治区，有效使用回收废料8.1吨，未来将逐步覆盖全国5000多家餐厅。
在社区方面，“麦当劳叔叔之家”为异地就医的贫困患儿家庭提供免费住宿服务，切实帮助他们安心就医。目前，建于湖南长沙、北京和上海的三座麦当劳叔叔之家均获LEED认证。截至2022年12月，三所叔叔之家已累计免费服务了1，041个家庭，提供了超4.6万个安睡夜晚。麦当劳心系社区，汇聚数万名员工的力量与爱心，向社区提供多样化的志愿服务。
人才领域中，麦当劳中国将“以人为本”贯穿在经营的过程中，持续关注员工需求，发展不同类型的员工，为企业发展提供更强的韧性，确保人员充足以应对不确定性的影响。麦当劳持续坚持“我们就相信年轻人”的人员品牌主张，通过校企合作、构建发展路径和完善的人才培养，帮助年轻人快速成长。同时，麦当劳也积极为退休员工以及残障员工提供家庭般的关爱和鼓励。麦当劳还通过提升人员管理、生产管理、决策管理的智能化水平，以数字化为核心，不断为员工赋能，为下一代员工创造更美好的未来。
