推动农副产品深加工 生物技术为其插上科技的翅膀

　　我国农副产品资源丰富，但作为食品工业重要原料的农副产品大多以初级加工、包装为主，部分地区深加工、精深加工技术水不高，限制了农副产品规模化、产业化发展，并且产品附加值不高，食品行业创新和可持续发展能力不强。近些年来，随着现代生物技术突飞猛进地发展，其可充分挖掘农副产品深度价值，给农副产品插上科技的翅膀。

　　近年来，我国食品工业得到突飞猛进的发展，食品工业规模以上企业的营收与利润实现双增长。并且食品工业衍生出粮油加工业、烘焙糕点制造业、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工等众多细分行业领域。食品工业主要是指以农副产品为原料，在物理加工或利用酵母发酵的工艺之下生产制造食品工业生产部门。

　　所谓农副产品是由农业生产所带来的副产品，包括粮食、禽畜产品、果蔬、干鲜果、干鲜菜及调味品、药材、土副产品、水产品、茶叶、油料植物等若干大类，我国有着丰富的农副产品资源，但传统的农副产品一般是自产自销，大部分农副产品只进行初级加工、包装，深加工、精深加工技术一直未得以进一步推广应用。

　　伴随着发展微生物战略性新兴产业得到国家政策支持，生物技术也开始广泛应用到农副产品深加工、精深加工行业，对于打造以农业为基础，农副产品精深加工为支撑，推动食品工业和生物工业等产业相融合具有重要意义。生物技术作为在农副产品中非常具发展前景的核心技术之一，其对于有效改变产业经济增长方式和实现可持续发展至关重要。

　　受益于现代生物技术突飞猛进地发展，发酵工程、蛋白质工程、酶工程、细胞工程、组织工程、灭菌技术等取得重要成果，农副产品通过利用生物转化技术生产产品，或可解决食品短缺，满足可持续发展需要。随着世界人口数量不断增长，人类对禽畜产品的需求也在与日俱增。如今，许多企业纷纷着手“人造肉”(生物培养肉)技术开发，以满足庞大的市场需求。

　　细胞培养肉就是利用细胞培养工程和组织工程等技术，在体外培养动物肌肉组织作为食用材料，其实一种高效、环保、可持续的新型肉类生产方式，以满足未来人类的肉品供应。据悉，南京一研究团队通过生物细胞培养技术、干性维持技术分离纯化出高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，研制出肌肉干细胞培养肉。

　　不仅如此，生物技术在解决长期被困扰的农副产品废弃物环境污染等棘手问题，提高资源综合利用率，实现变废为宝方面也发挥着愈来愈重要作用。随着垃圾分类推行开来，厨余垃圾就地处理设备亮相多地社区。据了解，该设备主要利用好氧生物降解技术，将农副产品废弃物、厨余垃圾等分解转化成水(蒸汽)、二氧化碳气体和少量残渣，厨余垃圾减量率达95%。

　　其实，生物技术还可在乳制品、泡菜发酵以及食品纳米生物、转基因食品、功能性食品、益生菌、打印食品以及食品检测与安全生物技术和农药和有毒物质的新检测生物技术食品添加剂等食品工业领域得到转化应用，将为农副产品深加工、精深加工创新和可持续发展提供强有力的动力支持。

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