烘焙机械企业走差异化路线才能缩小差距
随着人们对烘焙食品需求的增多，国内烘焙机械市场在得到了极大的发展，上升空间得到了延伸，而且烘焙机械企业数量也在不停的增长，虽然今年烘焙机械行业的整体水平有了较大的提高，但与国外企业相比还是存在着较大的差距，想要壮大烘焙机械行业，众多机械企业要针对不同群体走不同路线。
在中国，烘焙企业在食品加工行业中占据重要地位，并在过去几年得到快速发展。饼干制作、面包烘焙与点心加工呈现出多样化的发展趋势。其中，饼干制作市场相对成熟与完善，具备先进的现代化批量加工技术，而面包烘焙领域以批量生产和手工制作相结合为主要特色。蛋糕，这一种传统的食物往往被视作应节食品，与文化和礼仪密切联系，创新的技术和理念使其制作方法得到了较大的发展。如今，西点制作开始在中国发展起来。
在未来，烘焙行业将仍呈现持续增长趋势，预计收入年增长率为11.6%，到2016年收入将达129.1亿美元。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高，对于面包及其他烘焙食品需求的增加。同时，随着市场的不断成熟，其增长速率较过去五年相比，会呈现缓慢的增长趋势。激烈的竞争会导致产品价格下降，预计到2016年销售收入增长率仅为8.4%。
虽然烘焙行业即将迎来未来的辉煌，但是与国外企业相比还是存在着较大的差距，为了减少这些差距，上规模的企业必须带头向这高端产品方向努力，争取把国内目前三分之一向国外采购的烘焙机械产品，逐步争取过来，提升国内烘焙机械行业的水平和竞争力，而小型企业，一是走专业化生产，做精做强，下功夫改善管理，完善工艺，提升产品质量和品位及竞争力。
想要缩短差距，一定要保证食品的安全，近年来，食品安全问题层出不穷，不仅在中国大陆，香港、台湾、欧洲等区域都爆出了问题食品危及生命的恶劣事件，一些以“百毒不侵”自称的国人，也不得不承认，食品安全问题已成为全世界共同面临的挑战。 其次作为食品机械生产厂家，不仅要把握好品质关，还应正确引导设备使用者，该如何正确操作机械，如何有效避免引发不安全因素，每个环节多一重检测，每个人多一份责任，食品安全问题不再是个无法攻克的难题。
我国将完善烘焙机械行业的产业结构，需要加大科研投入力度，推动高端烘焙机械产品的普及工作，重点龙头企业建设技术研发实验室，加大科技及资金投入，生产出高端的产品。将来，我国烘焙机械产品必将朝着高端化的方向迅猛发展，同时烘焙机械制造业也能很好的体现出先进技术和科技的力量。
