食用天然色素市场价值超群 备受青睐
随着社会的进步，使用天然色素的方法在食品业和化妆品行业中逐渐普及，使用技术逐步提高，天然色素逐渐成为美化生活不可缺少的一部分。这种情况一直持续到19世纪中期社会上出现人工合成色素为止。
根据市场研究公司Mintel和Leatherhead食品研究公司的联合调查结果显示，在全球市场上天然色素的市场价值已经超过了人工色素和合成色素的市场总价值。
这种转变首次出现在2011年，当时全球天然色素的总销售额达到6亿美元，比2007年增加了29%，年增长率超过7%。在全球食用色素市场中，天然色素品种所占的份额从2007年的34%增加到2011年的39%左右。另一方面，2007年到2011年期间，人工色素和合成色素的销售额增幅则小于4%。目前该产品的市值为5.7亿美元，占全球食用色素市场的37%，而在2007年，这两者的市场份额还有40%。
总体来说，在新推出的食品和饮料产品中，采用天然色素和人工/合成色素的比例为2:1。在天然色素的使用方面，欧洲企业无疑处于领先地位，在2009年到2011年期间由欧洲企业推出的新产品中，85%均采用天然色素。
Leatherhead食品研究公司的首席技术顾问RachelWilson表示：“由于消费者希望食品饮料的原料成分可以越来越简单纯粹，故企业为满足这一需求，转而采用天然色素，由此刺激了天然色素市场的增长。在不久的将来，添加天然色素的新产品必然会超过添加人工/合成色素的产品。”
目前使用食用天然色素的众多企业中，食品企业占了70%，软饮料企业占了27%，酒精饮品占了3%。
2011年全球食用色素市场的市值达到15.5亿美元，自2007年以来增长了13%。
我国食品色素开发较晚且主要以合成色素为主(90%以上),但是随着经济的发展和人们健康意识的加强,随着我国加入WTO与国际规范的接轨,天然色素取代合成色素也将成为主流。广大消费者在日常生活中应加强自我健康和维权意识,在购买食品时认真查阅包装标识,选用无色素或使用天然色素的食品;若是含有合成色素的食品,也必须是在规定的限量及使用范围内。
